Che differenza c’è tra Prosecco e Champagne?
La risposta breve
Origine, uve e metodo: il Prosecco DOC spumante prende le bollicine in autoclave, lo Champagne in bottiglia. Poi decidono il vino e i tuoi gusti.
Risposta di Michael Goldstein · fondatore di Bella Principessa
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La risposta completa
Prosecco e Champagne hanno radici diverse: il Nord-Est d’Italia e la regione francese della Champagne. Anche uve e metodo di spumantizzazione sono diversi. Il Prosecco DOC spumante prende le bollicine in autoclave; la seconda fermentazione dello Champagne avviene in bottiglia. La scelta dipende dal vino preciso e dai tuoi gusti.
Devi portare una bottiglia. Deve sembrare un pensiero, andare bene con la serata e piacere a chi la apre. Chissà come, scegliere tra Prosecco e Champagne può trasformare questo compito semplice in un referendum su quanto ci tieni.
I due vini hanno identità diverse. Capirle ti dà una base migliore per scegliere che lasciare al cartellino del prezzo il compito di parlare per te.
Il Prosecco è vino o Champagne?
Il Prosecco è vino, e anche lo Champagne è vino. Sono nomi di vini diversi, con origini diverse, non alternative alla parola vino. Le versioni spumanti più note appartengono alla stessa grande famiglia; questo non fa del Prosecco un tipo di Champagne.
| Caratteristica | Prosecco | Champagne |
|---|---|---|
| Origine | Nord-Est d’Italia | Regione della Champagne, Francia |
| Uve | La Glera è l’uva principale | Chardonnay, Pinot Noir e Meunier sono le più diffuse |
| Bollicine | Il Prosecco DOC spumante fermenta in autoclave | La seconda fermentazione avviene in bottiglia |
Tutto il Prosecco fermenta in autoclave?
Il confronto con l’autoclave riguarda il Prosecco DOC spumante. Il disciplinare consente anche al frizzante di prendere le bollicine con la fermentazione in bottiglia o in autoclave. Il tranquillo è fermo.[1] La seconda fermentazione dello Champagne avviene in bottiglia.[2] La nostra guida alle tipologie di Prosecco distingue queste versioni.
Scegli la bottiglia
Dolcezza, profumi e prezzo cambiano in entrambe le categorie. Un Prosecco fruttato può essere secco; anche l’etichetta di uno Champagne va letta insieme alla dicitura sulla dolcezza. Scegli l’espressione che ti piace. Il cartellino del prezzo ha già detto la sua.
Bella Principessa Prosecco DOC è un bianco Brut; anche Bella Principessa Prosecco DOC Rosé è Brut. Confronta lo stile reale del vino con il cibo, l’occasione e i gusti di chi beve.
Che sapore hanno?
Il Prosecco DOC ha spesso profumi freschi di frutta e fiori, tra cui mela e pera.[4] Lo Champagne può offrire profumi di frutta, fiori e note più evolute, a cui contribuisce la maturazione. Ogni vino è diverso: il nome di una categoria non può dirti esattamente che sapore avrà ogni bottiglia.
Il Prosecco è sempre più dolce?
Leggi la dicitura sulla dolcezza in bottiglia. Brut ed Extra Dry indicano categorie di zucchero, e un profumo fruttato non significa per forza un vino più dolce. Confrontare un bianco Brut con un rosé Extra Dry è un esercizio diverso dal confrontare due vini della stessa categoria di dolcezza.
Ha più alcol il Prosecco o lo Champagne?
Confronta il titolo alcolometrico delle bottiglie che hai davanti e la quantità versata. A parità di porzione, il vino con la gradazione più alta contiene più alcol. Anche un calice più grande cambia la quantità servita. Il nome di una categoria non sostituisce queste due misure. La guida del NIAAA alla bevanda standard (in inglese) spiega perché gradazione e porzione contano insieme.
Quale scegliere per un cocktail?
Se prepari dei mimosa o un altro cocktail con lo spumante, parti dalla ricetta e controlla la dolcezza del vino. Anche succhi di frutta e liquori portano dolcezza. Bella Principessa bianco Brut e DOC Rosé Brut ti danno due punti di partenza diversi. La nostra guida al Prosecco nei cocktail comprende il Bellini e qualche consiglio pratico per non perdere le bollicine.
E l’occasione?
Una cena tra amici, un regalo di compleanno e un aperitivo in piedi chiedono cose diverse a una bottiglia. Parti dal cibo, dai gusti di chi sceglie il vino e dal tuo budget. La reputazione di una categoria non deve decidere al posto tuo.
Guide correlate
Per approfondire
- perché il Prosecco ha un’identità sua
- come scegliere tra i due stili
- come leggere i dati di mercato di Prosecco e Champagne
- territorio e tradizioni spumantistiche
Fonti
- Consorzio di Tutela della DOC Prosecco: disciplinare di produzione (in inglese)
- WSET: i metodi di produzione degli spumanti (in inglese)
- Comité Champagne: i vitigni (in inglese)
- Consorzio di Tutela della DOC Prosecco: tipologie e caratteristiche (in inglese), per le differenze di stile tra le categorie
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