Qual è il vero Prosecco?
La risposta breve
Quello che rispetta origine, vitigno e regole di produzione della sua denominazione. Il Prosecco DOC è Prosecco vero; le DOCG sono denominazioni distinte.
Risposta di Michael Goldstein · fondatore di Bella Principessa
La risposta completa
Il vero Prosecco rispetta i requisiti di origine, vitigno e produzione della denominazione indicata in etichetta. Non lo definiscono un prezzo alto, una confezione elaborata o uno stile preferito. Il Prosecco DOC è Prosecco a tutti gli effetti; i nomi DOCG indicano denominazioni distinte. Verificare una singola bottiglia è un compito diverso dal capire il nome.
La bottiglia è bellissima. La descrizione dice autentico, tradizionale, premium. Belle parole, ma nessuna dice quanto la denominazione effettiva del vino.
Il vero Prosecco deve essere DOCG?
No. Il Prosecco DOC ha una propria zona di produzione definita e proprie regole. Conegliano Valdobbiadene e Asolo DOCG hanno i propri requisiti di denominazione. Questi nomi servono a identificare il vino; non fanno del DOC una versione finta del DOCG.
Il nostro confronto tra Prosecco DOC e DOCG spiega le differenze. Per un’introduzione più ampia a vitigni, origine e stili leggi che cos’è il Prosecco.
Il Prosecco tradizionale è più vero di quello fatto in autoclave?
“Tradizionale” può indicare un metodo di produzione o l’affetto per uno stile preciso. Non sostituisce il controllo della denominazione. Il disciplinare del Prosecco DOC comprende vini tranquilli, frizzanti, spumanti bianchi e spumanti rosé. Prevede la fermentazione in autoclave per lo spumante e consente la rifermentazione in bottiglia o in autoclave per il frizzante1.
Si può preferire il carattere di uno stile in particolare. Questa preferenza non rende meno autentiche le altre espressioni conformi. Scegli lo stile che ti piace senza chiedere alla bottiglia di vincere una discussione sull’autenticità.
Come verifichi che una bottiglia sia autentica?
Usa le indicazioni aggiornate del consorzio di riferimento per riconoscere la bottiglia e confronta denominazione, produttore e informazioni del venditore. Il Consorzio Prosecco DOC spiega il contrassegno di Stato, il codice identificativo e la dicitura sull’origine italiana2. Una fotografia, un prezzo alto o un’indicazione DOCG non verificata, da soli, non sono prove decisive.
La nostra guida per riconoscere una bottiglia di Prosecco autentica spiega i controlli pratici e cosa fare se i dati non coincidono. Prima di dare del falso a una bottiglia, approfondisci l’incongruenza.
Cosa significa quando scegli Bella Principessa?
Il Prosecco DOC bianco di Bella Principessa è Brut, e anche il suo Prosecco DOC Rosé è Brut3. Sono espressioni diverse nella stessa categoria di dolcezza, non gradi diversi di autenticità. Bella Principessa è in vendita solo negli Stati Uniti, in Florida: lì, al momento dell’acquisto, controlla l’espressione completa, poi scegli in base al tuo gusto e all’occasione.
Fonti
- Disciplinare di produzione del Prosecco DOC (in inglese)
- Guida ufficiale per riconoscere la bottiglia di Prosecco DOC (in inglese)
- Le espressioni dei vini rimandano alle pagine aggiornate di Bella Principessa Prosecco DOC e Bella Principessa Prosecco DOC Rosé.
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