Il Prosecco è dolce o secco?
La risposta breve
Quasi sempre secco: quello che sembra dolce di solito è frutta. Leggi l'etichetta: il Brut è secco, l'Extra Dry, nonostante il nome, è più dolce.
Risposta di Michael Goldstein · fondatore di Bella Principessa
La risposta completa
Il Prosecco ha fama di essere dolce. Quasi sempre non lo è. Quella che senti come dolcezza di solito è frutta: la Glera, il vitigno principale, profuma di mela verde, pera e fiori bianchi, e un naso pieno di frutta matura convince il palato che ci sia zucchero.
Come capirlo dall’etichetta
Ogni bottiglia di Prosecco spumante riporta una di sei indicazioni di dolcezza. Dalla più secca alla più dolce:[1]
- Brut Nature ed Extra Brut: da secchissimo a molto secco.
- Brut: secco, con meno di 12 grammi di zucchero per litro. La scelta più comune se ti piace fresco e asciutto.
- Extra Dry: appena dolce, da 12 a 17 grammi per litro. Sì, è più dolce del Brut.
- Dry: decisamente dolce, da 17 a 32 grammi per litro.
- Demi-Sec: dolce, da 32 a 50 grammi per litro.
“Extra Dry” è la parola più ingannevole di tutta l’enoteca. Leggila come «un tocco di dolcezza» e non ti coglierà più di sorpresa.
La scala completa della dolcezza del Prosecco
Il Prosecco è un vino da dessert?
No. Il Prosecco nasce come aperitivo e come vino da tavola. Gli stili più dolci, Dry e Demi-Sec, possono stare bene con crostate di frutta o pasticcini, ma la maggior parte delle bottiglie è abbastanza secca per ostriche e fritture.
Il Prosecco è più dolce dello Champagne?
Non secondo le regole. Usano le stesse indicazioni di dolcezza, e un Prosecco Brut e uno Champagne Brut hanno entrambi meno di 12 grammi di zucchero per litro. Il Prosecco può sembrare un po’ più dolce perché la sua frutta fresca sta in primo piano, mentre le note tostate e di crosta di pane dello Champagne danno un’impressione più secca. Negli Stati Uniti buona parte del Prosecco sugli scaffali è Extra Dry, e questo ha aiutato la fama di vino dolce a restare.
Prosecco o Champagne: tutte le differenze
Come scegliere il tuo
- Ti piace secco: cerca Brut, o Extra Brut se lo trovi.
- Preferisci un calice più morbido e rotondo: Extra Dry.
- Lo vuoi dolce, per il dessert: Dry o Demi-Sec.
I nostri due vini, Bella Principessa Prosecco DOC e Bella Principessa Prosecco DOC Rosé, sono entrambi Brut.
Leggi anche: Il Prosecco Rosé è dolce? · Che differenza c’è tra Brut e Prosecco? ·
Fonti
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