Cos’è il Prosecco tranquillo?
La risposta breve
È il Prosecco fermo, senza bollicine, diverso dal frizzante e dallo spumante. Non è uno spumante sgasato: è uno stile voluto.
Risposta di Michael Goldstein · fondatore di Bella Principessa
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La risposta completa
Il Prosecco tranquillo è lo stile fermo, senza bollicine, a differenza del frizzante e dello spumante. L’assenza di effervescenza è voluta. Hai davanti uno stile di vino diverso, non una bottiglia di spumante che ha perso le bollicine.
Versi il vino e aspetti le bollicine. Non succede niente. Prima di dare la colpa alla bottiglia, guarda se c’è scritto tranquillo.
Il Prosecco tranquillo è fatto per essere fermo. La sorpresa viene dalle nostre aspettative, non per forza da un difetto del vino.
Cosa lo rende fermo?
Il Consorzio di Tutela della DOC Prosecco descrive il tranquillo come privo di perlage, cioè senza la scia di bollicine.[1] Non passa per la stessa spumantizzazione del Prosecco DOC spumante.
Il vino deve comunque rispettare i requisiti su origine, uve e produzione. Togliere le bollicine a un altro vino non lo farebbe diventare Prosecco tranquillo.
È lo stesso di un Prosecco sgasato?
No. Il tranquillo nasce e si vende come vino fermo. Una bottiglia di spumante che ha perso l’anidride carbonica dopo l’apertura non è più com’era stata pensata. Sono due spiegazioni diverse per la stessa mancanza di bollicine.
Se la tua domanda riguarda una bottiglia di spumante non finita, leggi come conservare il Prosecco aperto. Se stai scegliendo da una carta dei vini, le tipologie di Prosecco ti danno le parole giuste.
Cosa aspettarti dall’etichetta?
Controlla la tipologia e la descrizione del produttore, invece di pensare che ogni vino chiamato Prosecco sia spumante. Effervescenza e dolcezza sono questioni separate, quindi l’assenza di bollicine non ti dice da sola quanto zucchero c’è.
Bella Principessa bianco Brut e rosé Brut sono spumanti. Tranquillo indica un altro stile ammesso nel Prosecco DOC, non una di queste due bottiglie.
Fonte
- Consorzio di Tutela della DOC Prosecco: le tipologie (in inglese)
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