¿Cuál es la diferencia entre el Prosecco y la champaña?
La respuesta corta
El Prosecco es del noreste de Italia y hace sus burbujas en tanque; la champaña es de Champagne, Francia, y las hace en la botella. Cambian también las uvas.
Responde Michael Goldstein · Fundador, Bella Principessa
La respuesta completa
El Prosecco y la champaña tienen raíces distintas: el noreste de Italia y la región de Champagne, en Francia. Sus uvas y sus métodos para hacer burbujas también son diferentes. El Prosecco DOC spumante hace sus burbujas en tanques; la segunda fermentación de la champaña ocurre en la botella. La elección depende del vino concreto y de tu gusto.
Vas a llevar una botella. Quieres que se note que pensaste en ella, que vaya con la noche y que les guste a quienes la abran. Y de algún modo, escoger entre Prosecco y champaña convierte ese encargo sencillo en un referéndum sobre cuánto te importa la gente.
Los dos vinos tienen identidades diferentes. Entenderlas te da una base mejor para escoger que dejar que la etiqueta del precio escriba el mensaje por ti.
¿El Prosecco es vino o champaña?
El Prosecco es vino, y la champaña también. Son nombres de vino diferentes, con orígenes diferentes, no alternativas a la palabra vino. Las versiones espumosas pertenecen a la misma gran familia; eso no convierte al Prosecco en un tipo de champaña.
| Característica | Prosecco | Champaña |
|---|---|---|
| Origen | Noreste de Italia | Región de Champagne, Francia |
| Uvas | La Glera es la uva principal | Chardonnay, Pinot Noir y Meunier son las más usadas |
| Burbujas | El Prosecco DOC spumante fermenta en tanque | La segunda fermentación ocurre en la botella |
¿Todo el Prosecco fermenta en tanque?
La comparación con el tanque describe al Prosecco DOC spumante. Las reglas DOC también permiten que el frizzante, o Prosecco semiespumoso, consiga su burbuja fermentando en botella o en tanque. El tranquillo no tiene burbujas.[1] La segunda fermentación de la champaña ocurre en la botella. Nuestra guía de tipos de Prosecco separa esas expresiones.
Escoge por la botella
El dulzor, el aroma y el precio cambian dentro de las dos categorías. Un Prosecco frutal puede ser seco; a una etiqueta de champaña también hay que leerle la descripción de dulzor para entenderla. Escoge la expresión que disfrutas. La etiqueta del precio ya dijo lo suyo.
Bella Principessa Prosecco DOC es un blanco Brut; Bella Principessa Prosecco DOC Rosé es Brut. Compara el estilo real del vino con tu comida, la ocasión y tus gustos.
¿A qué saben?
El Prosecco DOC suele mostrar aromas frescos de fruta y flores, entre ellos manzana y pera.[4] La champaña puede ofrecer una gama de aromas frutales, florales y de evolución, y la crianza contribuye a su estilo final. Cada vino es distinto: el nombre de una categoría no puede decirte exactamente a qué sabrá cada botella.
¿El Prosecco siempre es más dulce?
Lee el término de dulzor de la botella. Brut y Extra Dry describen categorías de azúcar, y Extra Dry es más dulce que el Brut. Un aroma frutal no significa automáticamente un vino más dulce. Comparar un blanco Brut con un rosado Extra Dry no es lo mismo que comparar dos vinos de la misma categoría de dulzor.
¿Qué tiene más alcohol, el Prosecco o la champaña?
Compara el porcentaje de alcohol (ABV) de las botellas concretas y el tamaño de lo que sirves. En copas del mismo tamaño, el vino con más ABV contiene más alcohol. Una copa más grande también cambia la cantidad que sirves. El nombre de la categoría no reemplaza esas dos medidas. La guía del NIAAA sobre la bebida estándar (en inglés) explica por qué la fuerza de la bebida y el tamaño de la porción cuentan juntos. Disfruta con responsabilidad.
¿Cuál escoger para un cóctel?
Si vas a preparar mimosas u otro trago con vino espumoso, empieza por la receta y revisa el dulzor del vino. Los jugos de fruta y los licores también pueden aportar dulzor. Bella Principessa blanco Brut y DOC Rosé Brut te dan dos puntos de partida distintos. Nuestra guía para usar Prosecco en cócteles incluye el Bellini y cómo cuidar las burbujas.
¿Y la ocasión?
Una cena con amigas y amigos, un regalo de cumpleaños y una fiesta con tragos le piden cosas distintas a una botella. Empieza por la comida, los gustos de quienes van a escoger el vino y tu presupuesto. La fama de una categoría no tiene por qué decidir por ti.
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- cómo escoger entre los dos estilos
- cómo leer las cifras de mercado del Prosecco y la champaña
- el lugar y las tradiciones del vino espumoso
Fuentes
- Consorcio del Prosecco DOC: reglamento de producción (en inglés)
- WSET: métodos de elaboración de vinos espumosos (en inglés)
- Comité Champagne: variedades de uva (en inglés)
- Consorcio del Prosecco DOC: estilos y características de cata (en inglés), que respalda las distinciones de estilo de la categoría
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