Che cos’è il Prosecco rosé?

La risposta completa

Il Prosecco DOC Rosé è uno spumante rosé italiano fatto con Glera e Pinot Nero. La parte vinificata in rosso gli dà il colore rosa; la fermentazione crea le bollicine. Il rosa può conquistarti a prima vista, ma controlla il termine di dolcezza prima di innamorarti della bottiglia.

Una bottiglia rosa fa colpo in fretta. Te la vedi già in tavola prima di aver letto molto oltre il nome.

Poi arriva la domanda sensata: che cosa c’è dentro, davvero? Per il Prosecco DOC Rosé la risposta è precisa. È un vino definito da una denominazione, con un uvaggio e un metodo di produzione obbligatori, non un’etichetta generica per qualsiasi spumante rosa.

Si dice anche Prosecco rosa?

Sì. «Prosecco rosa», o in inglese «Pink Prosecco», è un modo informale di chiamare il Prosecco rosé. Quando scegli questa categoria di vino cerca la denominazione Prosecco DOC Rosé; il colore rosa da solo non la identifica.

Le due uve dietro il colore

Il Prosecco DOC Rosé deve contenere dall’85 al 90% di Glera e dal 10 al 15% di Pinot Nero vinificato in rosso.^[1] La parte di Pinot Nero vinificata in rosso dà colore a un uvaggio che resta centrato sulla Glera.

Sono le proporzioni consentite per la categoria, non la ricetta esatta di ogni bottiglia. Le nostre guide su come si fa il Prosecco rosé e su Pinot Nero e Prosecco spiegano il ruolo delle uve.

Le bollicine hanno la loro storia

Il DOC Rosé è spumante, lo stile pienamente effervescente. La fermentazione in autoclavi chiuse sotto pressione trattiene l’anidride carbonica nel vino. La presa di spuma richiesta dura almeno 60 giorni.^[1][2]

Colore e bollicine nascono quindi in fasi diverse del processo. La guida al metodo Martinotti o Charmat spiega la fase in autoclave. È una distinzione utile quando qualcuno pensa che il rosé sia solo il Prosecco bianco con un vestito diverso.

Rosa vuol dire dolce?

No. Il Prosecco DOC Rosé ammette gli stili Brut Nature, Extra Brut, Brut ed Extra Dry.^[3] Ti serve il termine di dolcezza per sapere dove si colloca il vino. Nemmeno un profumo fruttato può darti questa informazione.

Il DOC Rosé e il DOC bianco di Bella Principessa sono entrambi Brut. Se stai decidendo quale portare a cena, parti dallo stile che piace a chi ti ospita invece di aspettarti che il colore racconti tutta la storia. La nostra guida il Prosecco rosé è secco o dolce? spiega i termini.

Il Prosecco rosé è buono?

Può essere un’ottima scelta se il suo stile spumante e la sua dolcezza incontrano il tuo gusto. Il colore rosa, un prezzo alto o una fama da vino di tendenza non possono deciderlo per te. Confronta la versione completa con ciò che ti piace bere.

Il fascino di una bottiglia può cominciare dall’aspetto ed essere comunque una scelta informata. Pensa al cibo, alla dolcezza che preferisci e all’occasione che hai in mente. Servilo freddo e lascia che sia il vino a fare la sua impressione.

Scopri gli abbinamenti con il Prosecco rosé per qualche idea a tavola, oppure il Prosecco rosé e gli altri spumanti rosé per le differenze tra categorie. L’invito può averti spinto a comprarlo; l’etichetta ti aiuta ad arrivare con il vino giusto.

Che cosa significa Millesimato sul Prosecco DOC Rosé?

Le regole della DOC richiedono sull’etichetta del rosé la menzione Millesimato e l’anno di vendemmia. Almeno l’85% delle uve deve venire dall’annata indicata.^[1] È un requisito sull’annata, non la prova che il vino piacerà a tutti.

Fonti

1. Disciplinare di produzione del Prosecco DOC (in inglese)
2. Prosecco DOC: guida alla vinificazione (in inglese)
3. Prosecco DOC: tipologie e dolcezza (in inglese)