¿Qué es el Prosecco rosado?

La respuesta completa

El Prosecco DOC Rosé es un espumoso rosado italiano hecho con Glera y Pinot Nero. La parte de vino tinto le da el color rosado; la fermentación crea las burbujas. El rosa puede llamarte la atención, pero revisa el término de dulzor antes de enamorarte de la botella.

Una botella rosada puede causar una impresión rapidísima. Ya la imaginaste en la mesa antes de leer mucho más allá del nombre.

Después llega la pregunta sensata: ¿qué tiene adentro? Con el Prosecco DOC Rosé hay una respuesta concreta. Es un vino definido por su denominación, con una mezcla de uvas y un método de producción obligatorios, no una descripción suelta para cualquier cosa rosada con burbujas.

¿Al Prosecco rosado también le dicen “pink Prosecco”?

Sí. “Pink Prosecco” es un nombre informal, en inglés, para el Prosecco rosado. Busca la denominación Prosecco DOC Rosé cuando elijas esta categoría de vino; el color rosado por sí solo no la identifica.

Las dos uvas detrás del color

El Prosecco DOC Rosé debe tener de 85 a 90 % de Glera y de 10 a 15 % de Pinot Nero vinificado como vino tinto.^[1] Pinot Nero es el nombre italiano del Pinot Noir. Su parte de vino tinto le da color a una mezcla que sigue centrada en la Glera.

Esas son las proporciones permitidas para la categoría, no la receta exacta de cada botella. Nuestras guías sobre cómo se hace el Prosecco rosado y sobre el Pinot Noir y el Prosecco explican el papel de cada uva.

Las burbujas tienen su propia historia

El DOC Rosé es spumante, el estilo totalmente espumoso. La fermentación en tanques sellados a presión retiene el dióxido de carbono en el vino. El proceso espumoso obligatorio dura al menos 60 días.^[1][2]

El color y las burbujas vienen, entonces, de partes distintas del proceso. La guía del método Martinotti o Charmat explica la etapa del tanque. Esa diferencia sirve cuando alguien supone que el rosado es simplemente el Prosecco blanco con otro vestido.

¿Rosado quiere decir dulce?

No. El Prosecco DOC Rosé permite los estilos Brut Nature, Extra Brut, Brut y Extra Dry.^[3] Necesitas el término de dulzor para saber dónde se ubica el vino, y el Extra Dry, aunque el nombre diga otra cosa, es el más dulce de los cuatro. Un aroma frutal tampoco te da esa información.

El DOC Rosé y el DOC blanco de Bella Principessa son Brut los dos. Si estás decidiendo cuál llevar a una cena, empieza por el estilo que le gusta a quien te invita, en vez de esperar que el color cuente toda la historia. Nuestra guía del dulzor del Prosecco rosado explica los términos.

¿El Prosecco rosado es bueno?

Puede ser una buena elección si su estilo espumoso y su dulzor van con tu gusto. Ni el color rosado, ni un precio alto, ni que sea popular pueden decidirlo por ti. Compara el vino completo con lo que te gusta tomar.

El encanto de una botella puede empezar por cómo se ve y aun así ser una elección informada. Piensa en la comida, en el dulzor que disfrutas y en la ocasión que tienes en mente. Sírvelo frío y dale al vino la oportunidad de causar su propia impresión.

Explora el maridaje con Prosecco rosado para ideas de comida, o el Prosecco rosado frente a otros espumosos rosados para las diferencias de categoría. La invitación quizás inspiró la compra; la etiqueta te ayuda a llegar con el vino correcto.

¿Qué significa Millesimato en el Prosecco DOC Rosé?

Las reglas de la DOC exigen que la etiqueta del rosado diga Millesimato y el año de la cosecha. Al menos el 85 % de las uvas debe venir del año indicado.^[1] Indica un requisito de añada, no una prueba de que el vino le vaya a gustar a todo el mundo.

Fuentes

1. Consorzio di Tutela della DOC Prosecco: reglamento de producción (en inglés)
2. Consorzio di Tutela della DOC Prosecco: guía de vinificación (en inglés)
3. Consorzio di Tutela della DOC Prosecco: estilos y dulzor (en inglés)