Una botella abierta es la cena de mañana. Cada uno de estos platos italianos lleva una copa de Bella Principessa (la de anoche sirve) y el resto circula por la mesa. Es Brut, así que las salsas quedan frescas y nunca se ponen pegajosas.
“Siempre que hay un Prosecco abierto, cocino con él. Bella Principessa, ti amo! Nos encanta cocinar con Prosecco.”
¿Qué Prosecco usar para cocinar?
Un Brut, siempre. El Gold para el limón y la mantequilla, el Rosé para el tomate y la crema.
Por Michael Goldstein · 4 min de lectura
01Primo · 40 min · para 4
Limón, parmesano y un chorrito frío
Una copa con el arroz y un chorrito frío al final para que vuelva la fruta.
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02Mejor con el RoséPrimo · 35 min · para 4
La pasta al vodka, hecha con Prosecco
Tu salsa rosa favorita, con una copa de Rosé donde antes iba el vodka.
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03La especialidad de la casaSecondo · 30 min · para 4
Ternera, limón, alcaparras y una salsa de Prosecco con mantequilla
Lo que hacía el Marsala, pero más ligero: limón, alcaparras y una salsa de Prosecco con mantequilla.
Receta completa →Una botella, una cena
Una botella de 750 ml da para cinco copas de 5 oz. Una va a la sartén; las otras cuatro, a la mesa. Cena para cuatro, una botella.
En la cocina
Regole della Cucina
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El Extra Dry es el estilo más dulce. Al reducirse, deja la salsa pegajosa.
Deja que el vino hierva hasta reducirse a la mitad antes de agregar la crema o la mantequilla.
Un poco de Prosecco frío al final devuelve la fruta.
El vino de la sartén es el vino de la copa.
Buon appetito.
Sí, en cualquier receta que pida vino blanco seco. Aporta acidez y fruta, y las burbujas se evaporan en segundos.
Un Brut. Según las normas de la UE, un Brut tiene menos de 12 g de azúcar por litro; el Extra Dry, a pesar de su nombre, tiene de 12 a 17 g. Al reducirse en la sartén, esa diferencia deja la salsa pegajosa.
No del todo. Cuanto más tiempo se cocina a fuego lento un plato, menos queda, pero siempre queda algo. ¿Cocinas para niños o para alguien que no toma alcohol? Usa caldo y unas gotas de limón en su lugar.
Para casi todo, da igual. Las burbujas se van de una sartén caliente en segundos, así que la botella de anoche da el mismo risotto, la misma salsa o la misma olla de mejillones. Lo que importa es que sea seco y fresco: tápalo, mantenlo frío y úsalo en dos o tres días, o congélalo en una bandeja para hielo para tus salsas. Guarda las burbujas frescas para la masa de freír, donde hacen más ligero un fritto misto, como lo hace el agua con gas.
¿Antes de la cena? Doce cócteles con Prosecco →
Escrito por
Michael Goldstein
Fundador y director creativo, Bella Principessa
Cree que las mejores presentaciones ocurren con una copa en la mano, y que el tiempo con la familia y los amigos, viejos y nuevos, es el verdadero lujo. Aquí escribe sobre la marca y las personas que la comparten.
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¿Tienes 21 años o más?
Bella Principessa es solo para adultos en edad legal para beber.
Vuelve cuando tengas 21 años.
Te guardamos una copa fría.
Solo para mayores de 21 años. Disfruta con responsabilidad.
