¿Cuáles son los tipos de Prosecco?
La respuesta corta
Hay tres: spumante (espumoso), frizzante (semiespumoso) y tranquillo (sin burbujas). El dulzor va aparte: el Extra Dry es más dulce que el Brut.
Responde Michael Goldstein · Fundador, Bella Principessa
La respuesta completa
El Prosecco viene en tres formas: spumante (espumoso), frizzante (semiespumoso) y tranquillo (sin burbujas). El Prosecco DOC blanco puede hacerse en las tres; el Prosecco DOC Rosé siempre es espumoso. Los términos de dulzor como Brut y Extra Dry son una elección aparte, y el Extra Dry es más dulce que el Brut.
Una carta de vinos puede hacer que gente perfectamente capaz empiece a señalar con el dedo. Sabes negociar un sueldo, organizar una cena para ocho y reconocer una cita desastrosa antes de que lleguen los aperitivos. Y entonces alguien te da una página de términos italianos y de repente pides “el segundo”.
El Prosecco se vuelve más fácil cuando separas cuatro cosas: burbujas, color, dulzor y origen. El problema es que la etiqueta espera que ya sepas qué palabra corresponde a cada una.
Empieza por las burbujas
Tres términos describen la burbuja:
- Spumante: Prosecco totalmente espumoso.
- Frizzante: Prosecco semiespumoso, con una burbuja más suave.
- Tranquillo: Prosecco sin burbujas.
Sí, el Prosecco sin burbujas existe. Lo que pasa es que lo invitan a menos fotos.
El Prosecco DOC blanco está reconocido en las tres formas. El Prosecco DOC Rosé es spumante, así que un vino rosado sin burbujas no se convierte en Prosecco DOC Rosé solo porque se le parezca.[1][2]
Si te da curiosidad el lado más tranquilo de la categoría, explora el Prosecco semiespumoso y el Prosecco sin burbujas.
¿Blanco o rosado?
El color te dice algo distinto de lo que te dice la burbuja. El Prosecco blanco y el Prosecco DOC Rosé pueden ser los dos totalmente espumosos. Por eso “Rosé” y “spumante” pueden aparecer en la misma descripción sin que nadie se esté repitiendo.
El dulzor es otro tema. Al rosado ya le han cargado suficientes suposiciones como para encima culparlo del azúcar de cada botella.
Nuestra respuesta sobre el Prosecco rosado explica esa expresión. Cuando escojas uno, mira su término de dulzor además de su color.
Brut, Extra Dry y el problema de los nombres
Para el Prosecco DOC spumante blanco, las categorías de dulzor permitidas van de Brut Nature a Extra Brut, Brut, Extra Dry, Dry y Demi-sec. El Prosecco DOC Rosé permite de Brut Nature a Extra Dry.[2]
Aquí está el detalle que puede tumbar un pedido muy seguro: el Extra Dry es más dulce que el Brut.
Tienes todo el derecho a que eso te parezca poco útil. Igual conviene saberlo antes de comprar seis botellas.
Los niveles de dulzor del Prosecco explican las categorías. Escoge según el estilo que disfrutas, en vez de suponer que el nombre en inglés que suena más seco es el vino más seco.
Dónde entran DOC y DOCG
DOC y DOCG identifican denominaciones y sus requisitos. Pertenecen a la parte de la conversación que habla del origen, junto a los detalles aparte sobre burbuja y dulzor.
La denominación de una botella no responde por sí sola todas las preguntas sobre su sabor. Nuestra guía de DOC y DOCG explica lo que te dicen esos términos.
Un ejemplo conocido: el Prosecco DOC blanco y el Prosecco DOC Rosé de Bella Principessa son Brut los dos. La descripción te da la denominación, el color y la categoría de dulzor.
Cuando sabes qué palabra hace qué trabajo, puedes escoger una botella sin convertir la cena en un repaso para el examen.
Fuentes
- Consorcio del Prosecco DOC: tipos (en inglés)
- Consorcio del Prosecco DOC: reglamento de producción (en inglés)
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