¿Qué es el Prosecco sin burbujas (tranquillo)?
La respuesta corta
Es el Prosecco tranquillo, el estilo sin burbujas. No es un espumoso que perdió el gas: se hace así a propósito.
Responde Michael Goldstein · Fundador, Bella Principessa
La respuesta completa
El Prosecco sin burbujas es el estilo tranquillo. No tiene gas, a diferencia del frizzante semiespumoso o del spumante totalmente espumoso. La falta de burbujas es intencional. Tienes delante otro estilo de vino, no una botella espumosa que perdió su chispa.
Sirves el vino y esperas las burbujas. No pasa nada. Antes de culpar a la botella, fíjate si dice tranquillo.
El Prosecco tranquillo está hecho para no tener burbujas. La sorpresa viene de lo que esperábamos, no necesariamente de un problema con el vino.
¿Qué lo hace un vino sin burbujas?
El consorcio describe el tranquillo como un vino sin perlage, es decir, sin ese hilo de burbujas.[1] No pasa por el mismo proceso espumoso final que el Prosecco DOC spumante.
El vino igual tiene que cumplir los requisitos de origen, uva y elaboración. Quitarle el gas a otro vino no lo convertiría en Prosecco tranquillo.
¿Es lo mismo que un Prosecco que perdió el gas?
No. El tranquillo se hace y se vende como vino sin burbujas. Una botella espumosa que perdió el gas después de abrirla ya no está como debía estar. Son dos explicaciones distintas para la misma falta de burbujas.
Si tu pregunta es sobre una botella espumosa que quedó a medias, lee cómo guardar el Prosecco abierto. Si estás escogiendo entre botellas de una carta de vinos, la guía de tipos de Prosecco te da el vocabulario.
¿Qué esperar de la etiqueta?
Revisa el tipo y la descripción del productor, en vez de suponer que todo vino llamado Prosecco es espumoso. La burbuja y el dulzor son preguntas distintas, así que la falta de gas no te dice por sí sola cuánto azúcar tiene.
Bella Principessa blanco Brut y rosado Brut son expresiones espumosas. Tranquillo describe otro estilo permitido dentro del Prosecco DOC, no a ninguna de esas dos botellas.
Fuente
- Consorcio del Prosecco DOC: tipos (en inglés)
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