Was bedeutet Prosecco DOC?

Prosecco ist ein italienischer Wein, vor allem aus Glera, aus Venetien und Friaul-Julisch Venetien: meist Schaumwein, aber auch Perl- und Stillwein.

Beides, zu verschiedenen Zeiten. Heute heißt die Haupttraube Glera; Prosecco bezeichnet Weine mit festgelegter Herkunft.

Drei Formen: Spumante (Schaumwein), Frizzante (Perlwein) und Tranquillo (still). Die Süße ist eine eigene Frage; Extra Dry ist süßer als Brut.

DOC heißt Denominazione di Origine Controllata, kontrollierte Herkunft: festgelegtes Gebiet in Nordostitalien, festgelegte Trauben und Herstellung.

DOC heißt kontrollierte Ursprungsbezeichnung: geschützte Herkunft, mindestens 85 % Glera, feste Regeln und Prüfung vor dem Verkauf.

DOCG kommt aus zwei Hügelzonen bei Treviso, mit strengeren Regeln und geringerem Ertrag. DOC ist das große Gebiet. Besser schmecken muss DOCG nicht.

Der Schaumwein aus einem festgelegten Hügelgebiet in Venetien mit 15 Gemeinden. „Superiore“ gehört zu seinem vollen Namen, nicht zu jedem Prosecco.

Cartizze ist eine kleine Unterzone der DOCG Conegliano Valdobbiadene, um San Pietro di Barbozza, Santo Stefano und Saccol. Eine Ortsangabe, kein Süßegrad.

Stiller Prosecco heißt Tranquillo: ein Prosecco ohne Perlage, bewusst so hergestellt. Er ist kein Schaumwein, dem die Kohlensäure verloren ging.

Frizzante ist der perlende Prosecco, ein Perlwein mit sanfterem Prickeln als Spumante. Das Wort beschreibt die Perlage, nicht die Süße.

Echter Prosecco erfüllt die Vorgaben seiner Herkunftsbezeichnung zu Gebiet, Rebsorte und Herstellung. Prosecco DOC ist echter Prosecco.

Nein. Prosecco unterscheidet sich nach Herkunft, Süße, Perlage und Farbe, und nach dem Erzeuger. Vier Wörter vom Etikett genügen, um ihn wiederzufinden.

Typisch sind Frucht- und Blütenaromen wie Apfel und Birne, Frische und, bei Schaumwein, Perlage. Wie süß er ist, verrät nicht der Duft, sondern das Etikett.

Die Verbindung aus italienischer Herkunft, der Rebsorte Glera und festen Regeln. Die Tankgärung allein macht noch keinen Prosecco; auch Sekt nutzt sie oft.