Was ist stiller Prosecco?
Die kurze Antwort
Stiller Prosecco heißt Tranquillo: ein Prosecco ohne Perlage, bewusst so hergestellt. Er ist kein Schaumwein, dem die Kohlensäure verloren ging.
Beantwortet von Michael Goldstein · Gründer, Bella Principessa
Aktualisiert am
Die ganze Antwort
Stiller Prosecco ist der Stil ohne Kohlensäure, auch Tranquillo genannt. Er perlt nicht, anders als Frizzante oder der voll schäumende Spumante. Das ist Absicht. Sie haben einen anderen Weinstil vor sich, keinen Schaumwein, der sein Prickeln verloren hat.
Sie schenken ein und warten auf die Bläschen. Nichts passiert. Bevor Sie der Flasche die Schuld geben, schauen Sie, ob „Tranquillo“ darauf steht.
Stiller Prosecco soll still sein. Die Überraschung kommt von unserer Erwartung, nicht unbedingt von einem Fehler im Wein.
Was macht ihn still?
Das Konsortium beschreibt Tranquillo als Wein ohne Perlage: ohne aufsteigende Bläschen.[1] Er durchläuft nicht dieselbe Schaumweinbereitung wie Prosecco DOC Spumante.
Auch er muss die Vorgaben zu Herkunft, Traube und Herstellung erfüllen. Wer einem anderen Wein die Kohlensäure nimmt, macht daraus noch keinen Prosecco Tranquillo.
Ist er dasselbe wie schal gewordener Prosecco?
Nein. Tranquillo wird als Stillwein hergestellt und verkauft. Eine Flasche Schaumwein, die nach dem Öffnen ihre Kohlensäure verloren hat, ist nicht mehr in dem Zustand, für den sie gemacht wurde. Zwei verschiedene Erklärungen für dasselbe fehlende Prickeln.
Geht es um eine angebrochene Flasche Schaumwein, lesen Sie Wie lange hält offener Prosecco? Wählen Sie gerade auf einer Weinkarte, gibt Ihnen der Beitrag zu den Prosecco-Sorten die Begriffe.
Was verrät das Etikett?
Prüfen Sie die Angabe zum Typ und die Beschreibung des Erzeugers, statt anzunehmen, jeder Prosecco schäume. Perlage und Süße sind getrennte Fragen; dass ein Wein nicht perlt, sagt also nichts über seinen Zuckergehalt.
Bella Principessa Brut weiß und Rosé Brut sind Schaumweine. Tranquillo bezeichnet einen weiteren Stil, den die Prosecco DOC zulässt, keine dieser beiden Flaschen.
Quelle
[1] Konsortium Prosecco DOC: Typen (Englisch).
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Il Bar di StaseraSophies 40.
