Was bedeutet DOC bei Prosecco?

Die ganze Antwort

DOC steht für Denominazione di Origine Controllata, auf Deutsch „kontrollierte Ursprungsbezeichnung“. Auf einer Flasche Prosecco bedeutet es: Die Trauben stammen aus dem offiziellen Prosecco-Gebiet im Nordosten Italiens, der Wein besteht zu mindestens 85 % aus Glera, er wurde nach den Regeln der Prosecco DOC erzeugt und vor dem Verkauf geprüft.^[1]

Drei Buchstaben, viel Arbeit. Die meisten lesen sie als Gütesiegel. Sie sind eher ein Reisepass: woher der Wein kommt und der Nachweis, dass er sich auf dem Weg dorthin an die Regeln gehalten hat.

Was die Wörter bedeuten

• Denominazione: der Name. „Prosecco“ ist ein geschützter Name, wie eine Marke, die einem Ort gehört.
• di Origine: der Herkunft. Der Name darf nur auf Wein aus dem festgelegten Gebiet stehen.
• Controllata: kontrolliert. Die Erzeugung folgt schriftlichen Regeln, und der Wein wird geprüft.

Was DOC garantiert

• Herkunft: Trauben aus neun Provinzen in Venetien und Friaul-Julisch Venetien: Treviso, Venedig, Vicenza, Padua und Belluno sowie Triest, Görz, Udine und Pordenone.^[1]
• Rebsorte: mindestens 85 % Glera. Der Rest darf nur aus einer kurzen Liste zugelassener Sorten stammen.^[1] Die Rebsorten im Prosecco
• Erzeugung: nach den Produktionsregeln der Prosecco DOC, gültig seit 2009, einschließlich einer Obergrenze dafür, wie viele Trauben ein Weinberg liefern darf (18 Tonnen pro Hektar bei Glera).^[1]
• Kontrolle: Der Wein wird vor der Freigabe analysiert und verkostet.

Der schnellste Beweis sitzt am Flaschenhals: eine hellblaue staatliche Banderole mit Seriennummer und einem Data-Matrix-Code, den Sie mit dem Smartphone prüfen können. Echten Prosecco gibt es laut Consorzio nur in Glasflaschen; Prosecco aus der Dose oder vom Fass ist keiner.^[2]

So erkennen Sie echten Prosecco

Wo DOC im italienischen Wein steht

Italien hat DOC-Regeln seit 1963. Von der weitesten zur strengsten Kategorie lauten die Stufen: Vino (Tafelwein), IGT (eine größere Region mit lockereren Regeln), DOC und DOCG (DOC plus eine „garantierte“ Stufe mit strengeren Regeln). Im EU-Recht sind DOC- und DOCG-Weine beide Weine mit geschützter Ursprungsbezeichnung, auf Deutsch „g. U.“, auf Italienisch DOP. Auf dem Etikett kann das eine oder das andere stehen.

Welche Arten von Prosecco DOC gibt es?

• Spumante: voll schäumend. Der Prosecco, den die meisten kennen.
• Frizzante: leicht perlend. Wie schmeckt Prosecco Frizzante?
• Tranquillo: still, außerhalb Italiens selten. Was ist stiller Prosecco?
• Rosé: voll schäumend, mit Pinot Nero, zugelassen 2020.^[3] Was bedeutet DOC bei Rosé?

Wo es auf dem Etikett steht

Suchen Sie „Prosecco“ mit „Denominazione di Origine Controllata“ oder „DOC“ in der Nähe, dazu die nummerierte Banderole am Hals. Manche Flaschen ergänzen „Treviso“ oder „Trieste“, wenn alle Trauben aus dieser Provinz stammen.^[1]

Was steht auf dem Prosecco-Etikett?

Was DOC nicht verrät

• Wie süß er ist. Das steht als eigenes Wort auf dem Etikett, etwa Brut oder Extra Dry. Brut oder Prosecco?
• Ob er Ihnen schmeckt. DOC legt eine Untergrenze für Qualität fest, keine Obergrenze. Der Erzeuger zählt trotzdem.
• Den Preis. Die Regeln legen ihn nicht fest, und zwei DOC-Flaschen zum selben Preis können sehr unterschiedlich schmecken. Warum ist mancher Prosecco teurer?

Ist DOC dasselbe wie DOCG?

Nein. DOCG ist eine strengere Bezeichnung für zwei kleine Hügelgebiete innerhalb des Prosecco-Gebiets.

DOC und DOCG erklärt

Gibt es Champagner DOC?

Nein. DOC ist italienisch. Frankreich schützt Champagner mit seinem eigenen System, AOC (Appellation d’Origine Contrôlée). Dieselbe Idee, andere Sprache, anderes Regelwerk.

Bella Principessa Prosecco DOC und Bella Principessa Prosecco DOC Rosé tragen beide die Bezeichnung DOC und die blaue Banderole. Für uns ist DOC der Anfang eines Prosecco, nicht sein Ende. Das Weingut, der Wein und die Art, wie er auf den Tisch kommt, erzählen den Rest.

Bella Principessa kennenlernen

Das ganze Bild, mit jedem Teil des Etiketts, finden Sie in unserem Leitfaden:

Was ist Prosecco DOC? (auf Englisch)

Quellen

1. Consorzio Prosecco DOC: Produktionsregeln (auf Englisch)
2. Consorzio Prosecco DOC: echten Prosecco DOC erkennen (auf Englisch)
3. Consorzio Prosecco DOC: Typen (auf Englisch)