Cosa distingue il Prosecco dagli altri spumanti?
La risposta breve
L'insieme di origine italiana, Glera come uva principale e tipologie regolate. L'autoclave da sola non basta: la usano anche altri spumanti.
Risposta di Michael Goldstein · fondatore di Bella Principessa
La risposta completa
Il Prosecco si distingue per l’insieme di origine italiana, Glera come uva principale e tipologie regolate. Il Prosecco DOC spumante che conosci prende le bollicine da una seconda fermentazione in autoclave.[2] Anche altri spumanti usano quel metodo: né l’attrezzatura né le bollicine, da sole, fanno di un vino un Prosecco.
Confronta separatamente il nome del vino e il metodo
Uno scaffale di bottiglie con la capsula dorata può far sembrare tutto variazioni della stessa bevanda. Parti dal nome completo del vino. Poi guarda come è fatto quello stile preciso.
| Vino o descrizione | Differenza utile |
|---|---|
| Prosecco DOC spumante | Una denominazione italiana definita, a base di Glera, con seconda fermentazione in autoclave. |
| Champagne, Cava e Crémant | Vini di regioni diverse che usano il metodo classico, con seconda fermentazione in bottiglia. Origini e vitigni ammessi sono diversi. |
| Asti | Un altro esempio italiano in autoclave, a base di uve Moscato aromatiche. Condividere il metodo non lo rende Prosecco. |
| Spumante | La famiglia più ampia. Uve, origine, metodo di produzione e dolcezza cambiano. |
Fonte del confronto tra metodi: WSET.[1]
Tutti i Prosecco seguono lo stesso schema?
No. Il confronto con l’autoclave qui sopra descrive il DOC spumante. La Prosecco DOC ammette anche il frizzante, con fermentazione in bottiglia o in autoclave, e il tranquillo.[2] Leggi le tipologie di Prosecco prima di applicare una regola di produzione a ogni bottiglia.
Cosa confrontare quando scegli?
Guarda l’indicazione di dolcezza e la gradazione, oltre alla denominazione. Un profumo fruttato non misura lo zucchero, e il nome di un metodo non ti dice esattamente che gusto avrà un vino. Prezzo e grandezza delle bollicine non sono scorciatoie affidabili verso un vincitore assoluto.
Il Prosecco DOC bianco e il Prosecco DOC Rosé di Bella Principessa sono entrambi Brut, due versioni tra cui scegliere. La nostra scala della dolcezza ti aiuta a decifrare i termini.
Per un confronto tra due vini, leggi Prosecco e Champagne. Per la zona di coltivazione, vai a dove si produce il Prosecco.
Fonti
- WSET: metodi di spumantizzazione e stili regionali (in inglese)
- Disciplinare della Prosecco DOP, articoli 1, 2 e 5 (in inglese)
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