Cosa significa Prosecco DOC?
La risposta breve
DOC sta per Denominazione di Origine Controllata: un vino che rispetta requisiti su zona, uve e produzione. Per scegliere, leggi anche lo stile.
Risposta di Michael Goldstein · fondatore di Bella Principessa
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La risposta completa
Prosecco DOC indica una Denominazione di Origine Controllata. Identifica un vino che rispetta requisiti definiti su zona, uve e produzione nel Nord-Est d’Italia. Per scegliere una bottiglia, leggi anche lo stile: un bianco Brut e un rosé Extra Dry possono essere entrambi DOC e darti esperienze diverse.
Non serve pronunciare Denominazione di Origine Controllata per intero davanti a una tavola rumorosa. Basta sapere cosa vuol dire.
La DOC lega il vino a un’origine definita e a requisiti di produzione. Ti dà qualcosa di concreto dietro una bella bottiglia, e lascia spazio alla domanda importante: quale stile ti va?
Cosa copre la DOC?
Il disciplinare del Prosecco DOC definisce la zona di produzione, le uve ammesse e le tipologie di vino. La Glera è l’uva principale. Il rosé ha la sua combinazione obbligatoria di Glera e Pinot Nero vinificato in rosso.[1]
Le guide sulle uve del Prosecco e su dove si produce il Prosecco spiegano questi dettagli. Un vino non diventa DOC solo perché è spumante o fatto con la Glera.
Cosa leggere dopo in etichetta?
Guarda la tipologia e la dicitura sulla dolcezza. Bella Principessa Prosecco DOC bianco e DOC Rosé sono entrambi Brut. DOC e Brut rispondono comunque a domande diverse: denominazione e categoria di dolcezza.
La nostra guida a come leggere l’etichetta del Prosecco spiega capienza, gradazione e gli altri dettagli pratici.
In cosa la DOC è diversa dalla DOCG?
DOCG significa Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Per il Prosecco conta il nome completo della denominazione, compreso Conegliano Valdobbiadene o Asolo. Indica un’altra origine definita, con le sue regole, e non risponde da sola a tutte le domande sul sapore.
Vedi Prosecco DOC e DOCG per il confronto. Se ti preoccupa l’identità di una bottiglia precisa, leggi come verificare una bottiglia di Prosecco.
Fonte
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Il bar di staseraI 40 anni di Sophie
