¿Qué otras uvas se pueden usar para hacer Prosecco?
La respuesta corta
El Prosecco DOC blanco puede llevar hasta un 15 % de otras uvas permitidas junto a la Glera, como Chardonnay o Pinot Grigio. El rosado tiene su propia regla.
Responde Michael Goldstein · Fundador, Bella Principessa
La respuesta completa
El Prosecco DOC blanco puede llevar hasta un 15 % de variedades permitidas junto a la Glera, entre ellas Chardonnay, Pinot Grigio y varias uvas locales. El rosado sigue otra regla: Glera con Pinot Nero vinificado como vino tinto. La lista permitida describe lo que se puede hacer, no la receta de cada botella.
Esperas ver Glera en la descripción de un Prosecco. Chardonnay o Pinot Grigio quizás te sorprendan más. Nombres conocidos aparecieron donde no los esperabas.
Pueden estar ahí. El Prosecco DOC blanco permite una mezcla de apoyo, siempre que la Glera siga siendo la uva principal y se cumplan las reglas de elaboración.
Las variedades permitidas para el blanco
El reglamento permite estas uvas, solas o combinadas, hasta un 15 %:[1]
- Verdiso
- Bianchetta Trevigiana
- Perera
- Glera Lunga
- Chardonnay
- Pinot Bianco
- Pinot Grigio
- Pinot Nero vinificado como vino blanco
Un productor también puede usar solo Glera. No hay obligación de invitar a la botella a todas las variedades permitidas.
¿Cómo puede una uva tinta terminar en un vino blanco?
El Pinot Nero, también llamado Pinot Noir, puede vinificarse como vino blanco dentro de una mezcla permitida de Prosecco DOC blanco. El color de la uva no decide por sí solo el color del vino terminado. Lo que cuenta es cómo se hace el vino.
Para el Prosecco DOC Rosé, la combinación exigida es otra: de 85 a 90 % de Glera y de 10 a 15 % de Pinot Nero vinificado como vino tinto.[1] No le pases toda la lista del blanco al rosado.
¿Qué lleva tu botella?
Para las proporciones exactas, consulta la información actual del productor. Bella Principessa blanco Brut y rosado Brut están dentro de sus respectivas categorías DOC. Sus mezclas concretas deben comprobarse en la información del producto, no reconstruirse a partir de la lista permitida.
Nuestras guías sobre la uva principal del Prosecco, el Pinot Noir y el Prosecco y el Prosecco rosado juntan los detalles. Puedes reconocer las uvas de apoyo sin tener que recitar la lista en la cena.
Fuente
- Consorcio del Prosecco DOC: reglamento de producción, artículo 2 (en inglés)
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