Welche Rebsorten dürfen außer Glera in den Prosecco?
Die kurze Antwort
Weißer Prosecco DOC darf bis zu 15 % zugelassene Sorten enthalten, etwa Chardonnay, Pinot Grigio, heimische Trauben. Für Rosé gilt Glera mit rotem Pinot Nero.
Beantwortet von Michael Goldstein · Gründer, Bella Principessa
Aktualisiert am
Die ganze Antwort
Weißer Prosecco DOC darf neben Glera bis zu 15 % zugelassene Rebsorten enthalten, darunter Chardonnay, Pinot Grigio und mehrere heimische Sorten. Für Rosé gilt eine andere Regel: Glera mit Pinot Nero, der als Rotwein ausgebaut wird. Die Liste beschreibt, was erlaubt ist, nicht das Rezept jeder Flasche.
Dass in einer Beschreibung von Prosecco Glera steht, erwarten Sie. Chardonnay oder Pinot Grigio überraschen eher. Bekannte Namen tauchen an einer Stelle auf, an der Sie sie nicht vermutet hätten.
Sie dürfen dort stehen. Weißer Prosecco DOC erlaubt eine unterstützende Cuvée, solange Glera die Hauptsorte bleibt und die Herstellungsregeln eingehalten werden.
Die zugelassenen Sorten für weißen Prosecco
Die Vorschriften erlauben diese Rebsorten, einzeln oder zusammen, bis zu 15 %:[1]
- Verdiso
- Bianchetta Trevigiana
- Perera
- Glera Lunga
- Chardonnay
- Pinot Bianco (Weißburgunder)
- Pinot Grigio (Grauburgunder)
- Pinot Nero (Spätburgunder), weiß gekeltert
Ein Erzeuger darf auch nur Glera verwenden. Niemand muss jede zugelassene Sorte in die Flasche einladen.
Wie kommt eine rote Traube in einen weißen Wein?
Pinot Nero, bei uns Spätburgunder, darf für eine zugelassene weiße Prosecco-DOC-Cuvée weiß gekeltert werden. Die Farbe der Traube bestimmt nicht von allein die Farbe des Weins. Es kommt auf die Kellerarbeit an.
Für Prosecco DOC Rosé gilt eine andere Kombination: 85 bis 90 % Glera und 10 bis 15 % Pinot Nero, als Rotwein ausgebaut.[1] Übertragen Sie die Liste für weißen Prosecco also nicht auf den Rosé.
Was steckt in Ihrer Flasche?
Die genauen Anteile nennt der Erzeuger. Bella Principessa Brut weiß und Rosé Brut liegen innerhalb ihrer jeweiligen DOC-Kategorie. Ihre Cuvées sollten Sie anhand der Produktangaben prüfen, nicht aus der Liste der zugelassenen Sorten erraten.
Unsere Beiträge zur Hauptrebsorte des Prosecco, zu Pinot Noir und Prosecco und zu Prosecco Rosé fügen die Einzelheiten zusammen. Sie können die Nebensorten erkennen, ohne die Liste beim Abendessen aufsagen zu müssen.
Quelle
[1] Konsortium Prosecco DOC: Produktionsvorschriften, Artikel 2 (Englisch).
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