¿Qué tiene que ver el Pinot Noir con el Prosecco?
La respuesta corta
El Pinot Noir (Pinot Nero) es el vino tinto del Prosecco DOC Rosé: de 10 a 15 %, con 85 a 90 % de Glera. Vinificado en blanco, puede ir en el blanco.
Responde Michael Goldstein · Fundador, Bella Principessa
La respuesta completa
El Pinot Noir, que en italiano se llama Pinot Nero, aporta el componente de vino tinto del Prosecco DOC Rosé: de 10 a 15 %, junto con 85 a 90 % de Glera. También se puede usar en el Prosecco DOC blanco cuando se vinifica como vino blanco.[1] La misma uva puede tener dos papeles muy distintos.
El Pinot Noir en el Prosecco suena a ese detalle que alguien menciona para ponerte a prueba. Después aparece el nombre italiano, Pinot Nero, y parece que hubiera dos uvas que recordar.
Aquí hay una sola variedad. La diferencia útil es cómo se convierte la uva en vino y en qué Prosecco va a terminar.
En el rosado, aporta el componente de vino tinto
El Prosecco DOC Rosé exige Pinot Nero vinificado como vino tinto. Ese vino con color se mezcla con Glera, y las reglas del DOC fijan de 10 a 15 % de Pinot Nero y de 85 a 90 % de Glera.[1]
Después, la mezcla pasa por el proceso espumoso obligatorio. Nuestra guía de cómo se hace el Prosecco rosado sigue el proceso paso a paso. El color y las burbujas cuentan partes distintas de la historia.
En el Prosecco blanco, puede tener otro papel
Las reglas del vino blanco permiten el Pinot Nero vinificado como blanco entre las variedades de mezcla. En total, las uvas añadidas permitidas no pueden pasar del 15 %; la Glera sigue siendo la uva principal.[1]
Esto no quiere decir que todo Prosecco blanco lleve Pinot Nero. Ni que su uso permitido vuelva rosado automáticamente el vino terminado.
Usa lo que sabes al elegir un rosado
El Bella Principessa Prosecco DOC Rosé es Brut. Las reglas de mezcla del DOC explican las uvas de la categoría; Brut explica su categoría de dulzor. Para saber el porcentaje exacto de la mezcla de la marca hace falta información específica del productor.
Nuestra guía del dulzor del Prosecco te ayuda con esa decisión. Para el panorama completo, lee las uvas del Prosecco y otras uvas permitidas.
Cuando conoces el papel de la uva, el rosado deja de ser solo un color que te gusta. Sabes algo de cómo llegó hasta ahí.
Fuentes
- Consorzio Prosecco DOC: reglamento de producción, artículo 2 (en inglés)
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