¿Qué tan antigua es la uva Glera del Prosecco?

La respuesta completa

Nadie puede ponerle una fecha exacta. La uva del Prosecco se cultiva en el noreste de Italia desde hace siglos: el vino llamado “Prosecho” ya era famoso en 1593, varios escritores lo relacionaron con un vino romano llamado Pucinum, y la uva aparece registrada con el nombre de Prosecco en 1772. Desde 2009, su nombre oficial es Glera.

Su lugar exacto de nacimiento está en discusión: unos lo sitúan en el Karst, alrededor de Trieste y la frontera con Eslovenia; otros, en Istria o en el Véneto.

Toda uva antigua llega con su leyenda de origen. La versión honesta es mejor que la leyenda, porque te deja ver qué partes están documentadas y cuáles son tradición.

La línea del tiempo, de la leyenda a la etiqueta

• Siglo I: Pucinum. Plinio el Viejo elogió el Pucinum, un vino de la costa cercana a la actual Trieste, y escribió que la emperatriz Livia le atribuía su larga vida (llegó a los 86 años). Es una anécdota antigua, no una promesa de salud. Nadie sabe con qué uva se hacía. La relación con la Glera es una tradición, no un hecho comprobado.
• 1593: “Prosecho”. El viajero inglés Fynes Moryson, de gira por el norte de Italia, escribió que el vino Pucinum “ahora se llama Prosecho”. Es uno de los primeros usos conocidos del nombre, y lo une al pueblo de Prosecco, cerca de Trieste.
• 1754: el primer poema. Aureliano Acanti menciona el Prosecco en su poema “Il Roccolo Ditirambo”.
• 1772: la uva queda registrada. Francesco Maria Malvolti escribe sobre la uva con el nombre de Prosecco en el Giornale d’Italia, según la historia del consorcio local. Es el primer registro firme de la uva en la zona: prueba de que ya estaba ahí, no del año en que llegó.
• Finales del siglo XIX: las burbujas. Los productores de las colinas de Treviso aprenden a hacer burbujear el vino de forma confiable en tanques a presión. ¿Qué es el método Martinotti?
• 2009: un nombre nuevo. La uva pasa a llamarse oficialmente Glera cuando se crea el Prosecco DOC.

Por qué la uva cambió de nombre

Durante siglos, Prosecco fue el nombre de un pueblo, de una uva y de un vino. Eso era un problema: si Prosecco es una uva, cualquiera, en cualquier parte, puede plantarla y poner “Prosecco” en la etiqueta. En 2009, Italia convirtió Prosecco en un nombre de lugar protegido y rebautizó la uva como Glera, un antiguo nombre local de Friuli. Desde entonces, solo el vino de la zona definida del noreste de Italia puede llamarse Prosecco. Algunos escritores de vino todavía le dicen Prosecco a la uva por costumbre.

¿El Prosecco es un lugar o una uva?

Cómo es la uva

La Glera es una uva blanca de piel fina y dorada, con racimos grandes y sueltos. Es fresca y aromática por naturaleza, y por eso el Prosecco sabe a manzana verde, pera, durazno blanco y flores blancas, y no a pan tostado. Se cosecha en septiembre y se hace para tomarse joven. También tiene una prima de racimo largo, la Glera Lunga, una de las uvas permitidas en pequeñas cantidades en el Prosecco DOC.

¿Qué tienen de especial las uvas del Prosecco?

¿La Glera es la única uva del Prosecco?

Casi. El Prosecco DOC blanco debe tener al menos un 85 % de Glera. El Prosecco DOC Rosé lleva de 85 a 90 % de Glera y de 10 a 15 % de Pinot Noir.

¿Cuáles son las principales uvas del Prosecco?

Uva vieja, vino joven

La uva tiene siglos, pero el espumoso que casi todo el mundo llama Prosecco es moderno: burbujas de tanque de finales del siglo XIX, un nombre protegido desde 2009 y un rosado desde 2020. Es una variedad antigua que sabe mejor cuando el vino es lo más joven posible.

¿Cuál es la historia del Prosecco?

Esa es la idea detrás de Bella Principessa Prosecco DOC: 100 % Glera de la zona del Prosecco DOC, hecho por una bodega familiar de cuarta generación en el Véneto, para la manera en que se toma el Prosecco hoy.

Conoce Bella Principessa Prosecco DOC

Fuentes

1. Plinio el Viejo, Historia natural, libro 14.
2. Fynes Moryson, An Itinerary (1617), sobre sus viajes de 1593.
3. Historia del consorcio de Conegliano Valdobbiadene (referencia de 1772).
4. Consorzio di Tutela della DOC Prosecco (en inglés)