Prosecco DOC bezeichnet Weine mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung. Das Produktionsgebiet von Prosecco DOC liegt im Nordosten Italiens und umfasst fünf Provinzen in Venetien und vier Provinzen in Friaul-Julisch Venetien. Diese Gebiete zeichnen sich durch mildes Klima, ausreichende Niederschläge und mineralreiche Schwemmlandböden aus. Prosecco DOC kann je nach Produktionsgebiet weiter in DOC Veneto, DOC Marca Trevigiana und DOC Colli Trevigiani unterteilt werden. Die für die Herstellung des Prosecco DOC verwendeten Trauben müssen ausschließlich in der angegebenen Region geerntet und der Wein hergestellt und abgefüllt werden.
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