Prosecco in spagnolo: come si dice, ed è il Cava?

La risposta completa

In spagnolo il Prosecco si chiama Prosecco: è un nome d’origine italiano protetto in tutta l’Unione europea, Spagna compresa.^[3] Lo spumante spagnolo con cui di solito lo si confronta è il Cava, che però è un’altra denominazione, non lo stesso vino con un nome spagnolo. Il Cava rifermenta in bottiglia; il Prosecco DOC spumante, in autoclave.

Un’amica ti dice: «In pratica è il Prosecco spagnolo». Sai che cosa intende: uno spumante che può comparire nello stesso tipo di occasione. Come scorciatoia funziona, finché non vuoi sapere che cosa c’è davvero nel calice.

Lì le differenze diventano la parte interessante. Anche il nome ha una storia: in italiano la cava è quella del marmo, in spagnolo è il posto dove il vino si fa e si custodisce.^[4] Perché il Cava si chiama Cava racconta il legame con la cantina.

Come si dice Prosecco in spagnolo?

Si dice Prosecco, come in italiano. È una denominazione di origine protetta registrata nell’Unione europea, quindi il nome non si traduce: in Spagna, come in Italia, Prosecco in etichetta indica un vino della zona italiana della denominazione.^[3] Lo spumante in generale, in spagnolo, è il “vino espumoso”.

Se su una bottiglia di Prosecco vedi il nome di una casa spagnola, guarda la denominazione: è quella a dirti da dove viene il vino.

Che cos’è il Cava?

Il Cava è uno spumante spagnolo con una propria denominazione di origine, la D.O. Cava. Il Penedès è considerato la sua culla, e il trio di uve tradizionali è Xarel·lo, Macabeo e Parellada.^[5] Come Prosecco, anche Cava è un nome che indica un’origine e delle regole, non un qualsiasi vino con le bollicine.

Due modi di fare le bollicine

Il Cava segue il metodo tradizionale, quello che in Italia si chiama metodo classico. La seconda fermentazione avviene in bottiglia; poi vengono l’affinamento sui lieviti, per almeno nove mesi, il remuage che porta il deposito nel collo della bottiglia e la sboccatura che lo elimina.^[1]

Il Prosecco DOC spumante usa il metodo Martinotti o Charmat, con la rifermentazione in autoclavi chiuse.^[2] I due vini hanno anche requisiti diversi di origine e di uve.

Nessuno dei due processi ti dice tutto di una singola bottiglia, ma spiegano molto più della traduzione del nome di un Paese.

Il dettaglio che conta quando ordini

Guarda denominazione, dolcezza e descrizione del produttore. Se vuoi lo stile di Prosecco che conosci, chiedilo per nome, invece di dare per scontato che un’altra categoria di spumante abbia lo stesso sapore.

Bella Principessa bianco Brut e rosé Brut sono due scelte all’interno del Prosecco DOC. Anche qui, dolcezza e stile meritano attenzione.

Riporta il confronto a tavola

Quello che ti piace bere e quello che pensi di mangiare sono buoni punti di partenza. Non serve una lezione di classificazione internazionale prima di scegliere una bottiglia, ma conoscerne lo stile aiuta.

Leggi i nostri abbinamenti con il Prosecco per la tavola, o i metodi per fare lo spumante per i dettagli di produzione. Un’occasione in comune non obbliga a fingere che i vini siano intercambiabili.

Fonti

1. D.O. Cava: il metodo tradizionale (in inglese)
2. Consorzio Prosecco DOC: disciplinare di produzione (in inglese)
3. Pubblicazione ufficiale del disciplinare della DOP Prosecco, Gazzetta ufficiale dell’Unione europea (in inglese)
4. Real Academia Española: cava (in spagnolo)
5. D.O. Cava: le differenze tra Cava, Champagne e Prosecco, 16 aprile 2021 (in inglese), citato solo per il Penedès e le uve