Was ist das spanische Gegenstück zu Prosecco?
Die kurze Antwort
Meist wird Cava genannt. Er ist aber eine eigene Herkunftsbezeichnung mit Flaschengärung, Prosecco DOC Spumante gärt im Tank.
Beantwortet von Michael Goldstein · Gründer, Bella Principessa
Aktualisiert am
Die ganze Antwort
Cava ist der spanische Schaumwein, den man meist mit Prosecco vergleicht, aber er ist eine eigene Herkunftsbezeichnung und nicht derselbe Wein mit spanischem Namen. Cava gärt ein zweites Mal in der Flasche, Prosecco DOC Spumante in verschlossenen Tanks.[1][2] Bläschen können sich einen Anlass teilen, ohne sich eine Identität zu teilen.
Eine Freundin sagt: „Das ist im Grunde spanischer Prosecco.“ Sie wissen, was sie meint: ein Schaumwein für dieselbe Art von Anlass. Eine nützliche Abkürzung, bis Sie wissen möchten, was wirklich im Glas ist.
Dann werden die Unterschiede zum interessanten Teil. Sogar der Name hat seine eigene Geschichte: Warum heißt Cava Cava? erklärt die Verbindung zum Keller.
Zwei Wege zur Perlage
Cava entsteht nach der traditionellen Methode. Die zweite Gärung findet in der Flasche statt, danach folgen Schritte wie die Reifung auf der Hefe, das Sammeln des Depots und sein Entfernen.[1]
Prosecco DOC Spumante entsteht nach der Martinotti- oder Charmat-Methode, mit der Gärung für die Perlage in verschlossenen Tanks. Auch Herkunft und Trauben sind anders geregelt.[2]
Kein Verfahren erklärt alles über eine einzelne Flasche. Aber beide erklären mehr, als den Ländernamen zu übersetzen.
Was beim Bestellen zählt
Prüfen Sie Bezeichnung, Geschmacksrichtung und die Beschreibung des Erzeugers. Wenn Sie den Prosecco-Stil möchten, den Sie kennen, bestellen Sie ihn mit Namen, statt anzunehmen, eine andere Schaumweinkategorie schmecke genauso.
Bella Principessa weiß Brut und Rosé Brut sind zwei Möglichkeiten innerhalb von Prosecco DOC. Auch hier verdienen Süße und Stil Aufmerksamkeit.
Zurück zum Abendessen
Was Sie gern trinken und was Sie essen wollen, sind gute Ausgangspunkte. Sie brauchen keine Lektion in internationaler Klassifizierung, bevor Sie eine Flasche wählen, aber den Stil zu kennen hilft.
Lesen Sie Was passt zu Prosecco? für den Tisch oder Wie wird Schaumwein hergestellt? für die Herstellung. Ein vertrauter Anlass verlangt nicht, so zu tun, als seien die Weine austauschbar.
Quellen
- D.O. Cava: die traditionelle Methode (englisch)
- Consorzio Prosecco DOC: Produktionsvorschriften (englisch)
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Il Bar di StaseraSophies 40.
