¿Por qué el Cava se llama Cava?
La respuesta corta
Por una palabra ligada a cuevas y bodegas: la RAE define “cava” como la cueva o el recinto donde se hacen y guardan ciertos vinos. No es Prosecco en español.
Responde Michael Goldstein · Fundador, Bella Principessa
La respuesta completa
El Cava toma su nombre de una palabra asociada con cuevas y bodegas. El diccionario de la lengua española describe una cava como una cueva o un recinto donde se elaboran y guardan ciertos vinos.[1] El nombre tiene una historia de bodega, pero no es la traducción al español de Prosecco.
Algunos nombres de vino te mandan a buscar una uva. Este te manda al sótano.
La conexión es con la bodega: un lugar donde el vino se hace y se guarda. Sabiendo eso, Cava suena un poco menos a una palabra cualquiera en la carta de tragos.
¿Qué significa cava?
El diccionario de la Real Academia Española da un sentido de cava como cueva o recinto que se usa para elaborar y guardar ciertos vinos, entre ellos el cava, y remonta el sustantivo al latín.[1]
La cronología de la D.O. Cava registra el nombre en un documento oficial en 1959 y la aprobación de la denominación por el Consejo Regulador en 1972.[3] Esos hitos describen el uso formal, aparte de la raíz latina de la palabra.
¿Qué pasa dentro de la botella?
El Cava usa el método tradicional, con una segunda fermentación en la botella.[2] Ese proceso crea las burbujas y lo siguen otras etapas de producción antes de que el vino esté listo para la venta.
El Prosecco DOC spumante hace sus burbujas en tanques resistentes a la presión. La diferencia está en cómo se hace el vino, además de en dónde viene.
¿El Cava es otro nombre del Prosecco?
No. Compartir burbujas no hace iguales a dos vinos. Tienen orígenes y reglas de producción distintos, y sus uvas y estilos también cuentan.
En Bella Principessa, la denominación es Prosecco DOC. Entender los otros términos de una carta de vinos te ayuda a reconocer lo que pides, en vez de esperar que cada nombre de espumoso sea tu copa de siempre.
Nuestra comparación ¿cuál es el Prosecco español? explica la diferencia entre el Cava y el Prosecco. Para ver el proceso más de cerca, lee los métodos para hacer espumoso.
Fuentes
- Real Academia Española, Diccionario de la lengua española: cava
- D.O. Cava: el método tradicional o champenoise
- D.O. Cava: la historia del Cava, que documenta esos hitos del nombre
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