Warum entsteht in der Champagne und im Prosecco-Gebiet Schaumwein?
Die kurze Antwort
Das Klima prägt die Trauben, Tradition und Regeln prägen die Weine. Die Bläschen entstehen in einem eigenen Herstellungsschritt, nicht durch die Landschaft.
Beantwortet von Michael Goldstein · Gründer, Bella Principessa
Aktualisiert am
Die ganze Antwort
Die Wachstumsbedingungen prägen die Trauben in der Champagne und im Prosecco-Gebiet, örtliche Kellertraditionen und Herkunftsregeln prägen die Weine. Die Lage beeinflusst den Stil, die Bläschen erzeugt sie nicht. Das Perlen entsteht in einem eigenen Herstellungsschritt, und die beiden Kategorien gehen dabei unterschiedlich vor.
Ein Foto vom Weinberg lässt den fertigen Wein wie Schicksal aussehen, als hätte die Landschaft schon immer vorgehabt, Bläschen in ein Glas zu bringen. Die wahre Geschichte braucht neben dem Ort auch Menschen und Handwerk.
In der Champagne treffen kontinentale und ozeanische Klimaeinflüsse aufeinander.[2] Prosecco DOC kommt aus einem gemäßigten Gebiet in Venetien und Friaul-Julisch Venetien, geprägt von den Alpen und der Adria.[3] Die beiden Regionen teilen weder ein Klima noch ein gemeinsames Rezept für den Weinbau.
Was trägt die Umgebung bei?
Temperatur, Sonne, Wasser und die Lage des Weinbergs beeinflussen die Reife und damit den späteren Stil. Der WSET erklärt, wie Hanglage, Höhe, nahe Gewässer und Boden diese Bedingungen verändern.[1] Weniger reife Trauben ergeben in der Regel Weine mit mehr Säure und weniger möglichem Alkohol als sehr reife. Deshalb ist die Reife für einen Schaumwein-Grundwein so wichtig.
Das ist die Terroir-Seite der Frage. Die Bedingungen unterscheiden sich von Region zu Region und von Weinberg zu Weinberg; eine Landschaft, die alle Schaumweine teilen, gibt es nicht.
Woher kommen die Bläschen?
Champagner gärt ein zweites Mal in der Flasche.[4] Prosecco DOC Spumante gärt in verschlossenen Drucktanks.[5] In beiden Fällen bleibt die Kohlensäure aus der Gärung nach den jeweils geltenden Vorgaben im Wein.
Der Beitrag zu den Methoden der Schaumweinherstellung vergleicht beide Wege. Ort und Methode prägen die Identität des Weins gemeinsam; das eine ersetzt das andere nicht.
Warum bleiben die Herkunftsbezeichnungen getrennt?
Herkunft, Rebsorten und Regeln sind verschieden. Lesen Sie Wo wird Prosecco hergestellt? für die italienische Geografie des Proseccos.
Der weiße Bella Principessa Brut und der Rosé Brut sind Prosecco DOC. Die Bezeichnung ordnet sie in den italienischen Rahmen für Prosecco ein; Boden und Wetter eines einzelnen Weinbergs beschreibt sie nicht.
Quellen
- WSET: Wie die Geografie den Weinstil beeinflusst (Englisch)
- Comité Champagne: Klima (Englisch)
- Consorzio Prosecco DOC: Gebiet und Klima (Englisch)
- Comité Champagne: zweite Gärung in der Flasche (Englisch)
- Consorzio Prosecco DOC: Weinbereitung (Englisch)
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Il Bar di StaseraSophies 40.
