Welche Prosecco-Sorten gibt es?

Die ganze Antwort

Prosecco gibt es in drei Formen: Spumante (voll schäumend), Frizzante (perlend) und Tranquillo (still). Weißer Prosecco DOC darf in allen drei Formen hergestellt werden; Prosecco DOC Rosé ist immer Spumante. Süßeangaben wie Brut und Extra Dry beschreiben eine eigene Wahl, und Extra Dry ist süßer als Brut.

Eine Weinkarte kann vollkommen souveräne Erwachsene dazu bringen, mit dem Finger zu zeigen. Sie verhandeln Ihr Gehalt, organisieren ein Essen für acht und erkennen ein katastrophales Date, bevor die Vorspeise kommt. Dann reicht Ihnen jemand eine Seite italienischer Weinbegriffe, und plötzlich bestellen Sie „den zweiten da“.

Prosecco wird einfacher, sobald Sie vier Dinge auseinanderhalten: Perlage, Farbe, Süße und Herkunft. Leider erwartet das Etikett, dass Sie wissen, welches Wort zu welcher Frage gehört.

Beginnen Sie mit der Perlage

Drei Begriffe beschreiben das Prickeln:^[1]

• Spumante: voll schäumender Prosecco.
• Frizzante: Perlwein, mit sanfterem Prickeln.
• Tranquillo: stiller Prosecco, ganz ohne Perlage.

Ja, stillen Prosecco gibt es. Er wird nur seltener auf Fotos eingeladen.

Weißer Prosecco DOC ist in allen drei Formen anerkannt. Prosecco DOC Rosé ist Spumante; ein stiller rosa Wein wird also nicht zum Prosecco DOC Rosé, nur weil er so aussieht.^[2]

Wenn Sie das ruhigere Ende der Kategorie interessiert, lesen Sie über Prosecco Frizzante und stillen Prosecco.

Weiß oder Rosé?

Die Farbe sagt etwas anderes als die Perlage. Weißer Prosecco und rosa Prosecco DOC Rosé können beide voll schäumen. „Rosé“ und „Spumante“ dürfen also in derselben Beschreibung stehen, ohne dass sich jemand wiederholt.

Die Süße ist wieder eine andere Frage. Rosa muss schon genug Vorurteile tragen, ohne auch noch für den Zuckergehalt jeder Flasche verantwortlich zu sein.

Unser Beitrag Was ist Prosecco Rosé? erklärt diesen Stil. Achten Sie bei der Wahl auf die Süßeangabe, nicht nur auf die Farbe.

Brut, Extra Dry und das Namensproblem

Für weißen Prosecco DOC Spumante reichen die zugelassenen Süßegrade von Brut Nature über Extra Brut, Brut, Extra Dry und Dry bis Demi-sec. Für Prosecco DOC Rosé von Brut Nature bis Extra Dry.^[2]

Und hier das Detail, das eine sonst souveräne Bestellung ins Wanken bringt: Extra Dry ist süßer als Brut.

Sie dürfen das unpraktisch finden. Nützlich ist es trotzdem, bevor Sie sechs Flaschen kaufen.

Die Süßegrade von Prosecco erklären die Kategorien. Wählen Sie nach dem Stil, der Ihnen schmeckt, statt anzunehmen, dass der trockenste englische Name auch den trockensten Wein bezeichnet.

Wo DOC und DOCG hingehören

DOC und DOCG bezeichnen Herkunftsgebiete und ihre Vorgaben. Sie gehören zur Frage nach der Herkunft, getrennt von Perlage und Süße.

Die Bezeichnung auf der Flasche beantwortet nicht von allein jede Frage zum Geschmack. Unser Beitrag zu DOC und DOCG erklärt, was diese Begriffe sagen.

Ein bekanntes Beispiel: Der weiße Prosecco DOC und der Prosecco DOC Rosé von Bella Principessa sind beide Brut. Die Bezeichnungen nennen Herkunft, Farbe und Süßekategorie.

Wer weiß, welches Wort welche Aufgabe hat, wählt eine Flasche, ohne das Abendessen in eine Prüfungsvorbereitung zu verwandeln.

Quellen

1. Konsortium Prosecco DOC: Typen (Englisch)
2. Konsortium Prosecco DOC: Produktionsvorschriften (Englisch)