Was ist das Besondere an der Prosecco-Traube?
Die kurze Antwort
Glera bringt Säure sowie Frucht- und Blütenaromen. Wie sie im Glas wirken, hängt von Lage, Anbau und Kellerarbeit ab.
Beantwortet von Michael Goldstein · Gründer, Bella Principessa
Aktualisiert am
Die ganze Antwort
Glera, die Haupttraube des Prosecco, bringt Säure sowie Frucht- und Blütenaromen mit.[1] Lage, Anbau und Kellerarbeit bestimmen, wie diese Eigenschaften im Glas ankommen. Die Gärung im Tank kann den frischen Charakter betonen; die Traube allein erklärt nicht jeden Unterschied zwischen zwei Flaschen.
Die Bläschen bekommen meist die ganze Aufmerksamkeit. Dabei hat Glera schon einiges erledigt, bevor sie überhaupt ankommen.
Was bringt Glera in den Prosecco?
Das Prosecco-DOC-Konsortium beschreibt die säurebetonte Art und die fruchtigen Aromen der Glera.[1] Die Säure erklärt den erfrischenden Eindruck, Frucht- und Blütennoten geben dem Wein mehr als nur Kohlensäure.
Sein Leitfaden nennt Birne, grünen Apfel, Zitrus, Glyzinie und Jasmin unter den typischen Noten des Prosecco.[1] Nehmen Sie das als nützliche Hinweise beim Verkosten, nicht als Liste, die jede Flasche abarbeiten muss. Ihr Glas muss nicht nach einem ganzen Blumenladen duften.
Warum zählen Lage und Kellerarbeit?
Klima, Boden und Anbau beeinflussen, wie sich der Charakter der Traube entwickelt. Das DOC-Konsortium erklärt außerdem, dass die zweite Gärung im Autoklav, also im Drucktank, die Frucht- und Blütenaromen hervorhebt.[1]
Unser Beitrag Wie wird Prosecco hergestellt? folgt diesem Ablauf. Praktisch heißt das: Traube und Verfahren arbeiten zusammen. Wer Glera nennt, hat noch nicht alles über den fertigen Wein gesagt.
Und worin liegt der Unterschied zur Frage, welche Trauben verwendet werden?
Rebsorten und Verschnittregeln beantworten, was in den Wein kommt. Diese Frage will wissen, was die Haupttraube beiträgt. Zugelassene Trauben und Anteile finden Sie in unserem Beitrag zu Trauben und Verschnitt im Prosecco.
Wenn Sie Bella Principessa aussuchen, lesen Sie auch Stil und Geschmacksrichtung. Die Rolle der Glera ist ein nützlicher Hintergrund, ersetzt aber nicht die Angaben der Flasche, die Sie kaufen.
Quellen
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Il Bar di StaseraSophies 40.
