Was hat Pinot Noir mit Prosecco zu tun?
Die kurze Antwort
Pinot Noir, italienisch Pinot Nero, macht 10 bis 15 % des Prosecco DOC Rosé aus. Weiß gekeltert darf er auch im weißen Prosecco DOC stecken.
Beantwortet von Michael Goldstein · Gründer, Bella Principessa
Aktualisiert am
Die ganze Antwort
Pinot Noir, italienisch Pinot Nero, liefert den Rotweinanteil im Prosecco DOC Rosé: 10 bis 15 %, neben 85 bis 90 % Glera. Weiß gekeltert darf er auch im weißen Prosecco DOC verwendet werden.[1] Dieselbe Traube kann also zwei ganz verschiedene Rollen spielen.
Pinot Noir im Prosecco klingt wie ein Detail, mit dem jemand Sie beim Weinquiz aufs Glatteis führen will. Dann kommt noch der italienische Name Pinot Nero dazu, und es klingt, als müsste man sich zwei Trauben merken.
Es ist eine einzige Sorte. Der nützliche Unterschied liegt darin, wie aus ihr Wein gemacht wird und zu welchem Prosecco sie wird.
Im Rosé liefert er den Rotweinanteil
Prosecco DOC Rosé verlangt Pinot Nero, der als Rotwein ausgebaut wird. Dieser farbige Wein wird mit Glera verschnitten; die DOC-Regeln schreiben 10 bis 15 % Pinot Nero und 85 bis 90 % Glera vor.[1]
Danach durchläuft der Verschnitt die vorgeschriebene Schaumweinbereitung. Unser Beitrag Wie wird Prosecco Rosé hergestellt? folgt dem Ablauf. Farbe und Perlage erzählen verschiedene Teile der Geschichte.
Im weißen Prosecco kann er eine andere Rolle spielen
Die Regeln für den weißen Prosecco erlauben Pinot Nero, weiß gekeltert, unter den Verschnittsorten. Zusammen dürfen die zugelassenen Ergänzungen höchstens 15 % ausmachen; Glera bleibt die Haupttraube.[1]
Das heißt nicht, dass in jedem weißen Prosecco Pinot Nero steckt. Und wenn er drin ist, wird der fertige Wein dadurch nicht automatisch rosa.
Das Wissen beim Rosé-Kauf nutzen
Bella Principessa Prosecco DOC Rosé ist Brut. Die DOC-Verschnittregeln erklären die Trauben der Kategorie, Brut die Geschmacksrichtung. Einen genauen Anteil für die Marke kann nur der Erzeuger nennen.
Bei dieser Wahl hilft Ist Prosecco trocken oder süß?. Für das größere Bild lesen Sie Welche Trauben stecken im Prosecco? und
Welche anderen Trauben sind erlaubt?
Wer die Rolle der Traube kennt, sieht im Rosé mehr als eine Farbe, die gefällt. Sie wissen jetzt, wie sie ins Glas kam.
Quellen
- Consorzio Prosecco DOC: Produktionsvorschriften, Artikel 2 (englisch)
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