Was passt zu Prosecco?

Die ganze Antwort

Prosecco ist einen Versuch wert mit salzigen Häppchen, leicht Frittiertem und schlicht zubereiteten Meeresfrüchten. Stimmen Sie die Süße des Weins auf das fertige Gericht ab, Soße eingeschlossen. Bella Principessa Brut, weiß und rosé, gibt Ihnen zwei Stile zum Ausprobieren. Das Abendessen muss keine Prüfung werden.

Das Menü steht. Dann erwähnt jemand die Weinbegleitung, und plötzlich hat der Fisch, der eben noch ganz einfach war, Bedingungen.

Beginnen Sie mit dem Gericht, das Sie wirklich essen möchten, und einem Wein, der Ihnen schmeckt. WSET stellt die persönliche Vorliebe in den Mittelpunkt jeder Empfehlung.^[1] Eine Kombination kann jede Regel eines Artikels erfüllen und trotzdem der Person nicht gefallen, die die Gabel hält.

Prosecco zum Essen: Denken Sie an die Soße

„Fisch“ beschreibt nur einen Teil eines Gerichts. Zitrone, Sahne, Chili oder eine süße Glasur verändern jeweils das Ganze. Deshalb haben lange Listen perfekter Kombinationen ihre Grenzen.

Für den einfachen Anfang probieren Sie ein salziges Häppchen, ein leicht frittiertes Gemüse oder Meeresfrüchte mit schlichter Würze. In der Spargelzeit lohnt auch ein Versuch mit Spargel. Das sind Ideen zum Ausprobieren, keine Behauptung, jedes Rezept sei mit jeder Flasche getestet.

Ein paar Oliven und eine kleine Käseplatte geben Ihnen etwas, das Sie neben dem Wein probieren können, ohne einen zweiten Nachmittag in der Küche.

Wählen Sie den Wein für das, was auf den Tisch kommt

Bella Principessa Prosecco DOC und DOC Rosé sind beide Brut. Wählen Sie zwischen den beiden mit Blick auf das Menü und Ihren Geschmack; dieselbe Süßestufe bedeutet nicht denselben Geschmack.

Das Consorzio Conegliano Valdobbiadene ordnet seine Süßestufen dem Essen zu: Extra Brut zu Rohem und Meeresfrüchten, Brut zu Vorspeisen mit Fisch und Gemüse, Extra Dry zu Geflügel und Hülsenfruchtsuppen, Dry zu trockenem Gebäck.^[2]

Gehen Sie nicht davon aus, dass ein rosa Wein zu einem sehr süßen Dessert gehört. Ein trockener Wein kann neben etwas Süßem schärfer wirken, und die Farbe verrät zu wenig über den Zucker. Unser Leitfaden zur Süße von Prosecco erklärt die Etiketten; was zu Prosecco Rosé passt gibt Ideen für den Rosé. Rezepte finden Sie unter Kochen mit Prosecco.

Lassen Sie einen Bissen entscheiden

Probieren Sie einen Schluck, nehmen Sie einen Bissen, dann noch einen Schluck. Hat die Kombination verändert, was Sie schmecken? Gefällt sie Ihnen besser?

Salz, Säure, Zucker, Fett und Chili können verändern, wie ein Wein wirkt. WSET erklärt diese Wechselwirkungen,^[1] doch ob das Abendessen für Sie funktioniert, entscheidet Ihr Geschmack.

Sie brauchen keine Verkostungsrede. Eine brauchbare Beobachtung und ein weiterer Bissen genügen.

Für die praktische Seite des Abends lesen Sie Prosecco richtig servieren. Kalter Wein und ein machbares Menü tun mehr für den Abend als eine eindrucksvolle Liste von Regeln.

Quellen

1. WSET: Grundregeln für Wein und Essen (auf Englisch)
2. Consorzio Conegliano Valdobbiadene: Wein und Speisen

Die Menübeispiele sind redaktionelle Vorschläge auf Grundlage dieser Prinzipien, keine dokumentierten Verkostungen der Produkte.