¿A qué sabe la champaña?
La respuesta corta
La champaña puede oler a cítricos, manzana, pera y flores, con notas de brioche o pan tostado que llegan con la crianza. Su dulzor depende de la etiqueta.
Responde Michael Goldstein · Fundador, Bella Principessa
La respuesta completa
La champaña puede mostrar aromas de cítricos, manzana, pera y flores, con notas de brioche o pan tostado que aparecen con la crianza. Su sabor cambia según las uvas, la mezcla, la edad y el dulzor. Una botella joven y fresca y una champaña madura no tienen por qué saber igual, y el nombre solo no te dice qué tan dulce será el vino.
La nota de cata promete brioche. Tú notas cítricos. Antes de pensar que todo el mundo tiene un paladar más entrenado que el tuyo, recuerda que la champaña no tiene un sabor obligatorio.
La mezcla, la edad y el dulzor pueden dar experiencias muy distintas. Tu trabajo es fijarte en el vino que tienes en la copa, no encontrar cada palabra de la descripción de otra persona.
¿Qué le da su carácter?
Las variedades de uva, la mezcla y la elaboración cuentan.[1] La segunda fermentación de la champaña ocurre en la botella, y la crianza sobre las lías contribuye al estilo final.[2] El tiempo y el trabajo en la bodega pueden influir, por tanto, en los aromas y la textura que describe el productor.
Nuestra definición de champaña explica cómo se elabora. Eso no significa que cada botella deba tener el mismo toque a pan ni las mismas impresiones de fruta.
¿La champaña es dulce o seca?
La champaña se hace en distintos estilos de dulzor. Un aroma frutal no garantiza un final dulce: lee la descripción de dulzor de la botella en vez de dar por hecho que la champaña siempre es seca y el Prosecco siempre es dulce.
Nuestra guía Prosecco y champaña compara las dos categorías. El Prosecco DOC blanco y el Prosecco DOC Rosé de Bella Principessa son Brut los dos. Compartir categoría de dulzor no quiere decir que tengan el mismo azúcar ni el mismo sabor, ni define a todos los vinos de una u otra categoría.
¿Cómo probarla?
Fíjate primero en los aromas, luego en la frescura, la sensación de dulzor y la textura.[3] Si estás planeando una comida, prueba un poco con el plato. Estás escogiendo lo que disfrutas, no demostrando que puedes repetir la nota de cata de otra persona.
Para la mesa, lee qué comer con champaña; para tu propio gusto, mira cómo escoger entre champaña y Prosecco.
Fuentes
1. Comité Champagne: variedades de uva (en inglés). 2. Comité Champagne: crianza sobre lías (en inglés).
3. Comité Champagne: guía de cata (en inglés).
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