Was unterscheidet Prosecco von anderen Schaumweinen, etwa Sekt?
Die kurze Antwort
Die Verbindung aus italienischer Herkunft, der Rebsorte Glera und festen Regeln. Die Tankgärung allein macht noch keinen Prosecco; auch Sekt nutzt sie oft.
Beantwortet von Michael Goldstein · Gründer, Bella Principessa
Die ganze Antwort
Was Prosecco ausmacht, ist die Verbindung aus italienischer Herkunft, Glera als Hauptrebsorte und geregelten Weinarten. Der bekannte Prosecco DOC Spumante bekommt seine Perlage durch eine zweite Gärung im Tank.[2] Andere Schaumweine nutzen dieses Verfahren auch: Weder der Tank noch die Bläschen machen einen Wein zum Prosecco.
Vergleichen Sie Weinname und Verfahren getrennt
Ein Regal voller Flaschen mit Folie am Hals lässt alles wie Varianten desselben Getränks aussehen. Beginnen Sie mit dem vollständigen Weinnamen. Dann prüfen Sie, wie genau dieser Stil hergestellt wird.
| Wein oder Bezeichnung | Der nützliche Unterschied |
|---|---|
| Prosecco DOC Spumante | Eine festgelegte italienische Herkunftsbezeichnung, geprägt von Glera, mit zweiter Gärung im Tank. |
| Champagner, Cava und Crémant | Verschiedene regionale Weine mit traditioneller Methode, also zweiter Gärung in der Flasche. Herkunft und zugelassene Rebsorten unterscheiden sich.[1] |
| Sekt | Qualitätsschaumwein, in Deutschland das vertrauteste Beispiel. Er kann im Tank oder in der Flasche vergoren werden; Herkunft und Rebsorten variieren.[3] |
| Asti | Ein weiteres italienisches Beispiel für Tankgärung, auf Basis aromatischer Moscato-Trauben. Das gemeinsame Verfahren macht ihn nicht zum Prosecco.[1] |
| Schaumwein | Der Oberbegriff für die ganze Familie. Rebsorten, Herkunft, Herstellungsverfahren und Süße variieren. |
Folgt jeder Prosecco demselben Muster?
Nein. Der Tankvergleich oben beschreibt den DOC Spumante. Prosecco DOC kennt auch den leicht perlenden Frizzante, vergoren in Flasche oder Tank, und den stillen Tranquillo.[2] Lesen Sie die Prosecco-Arten, bevor Sie eine Herstellungsregel auf jede Flasche anwenden.
Was sollten Sie bei der Wahl vergleichen?
Prüfen Sie neben der Herkunftsbezeichnung auch Geschmacksangabe und Alkoholgehalt. Fruchtiger Duft misst keinen Zucker, und der Name eines Verfahrens sagt nicht genau, wie ein Wein schmeckt. Preis und Bläschengröße sind keine verlässlichen Abkürzungen zu einem allgemeinen Sieger.
Bella Principessa Prosecco DOC und Prosecco DOC Rosé sind beide Brut, zwei verschiedene Weine zur Wahl. Unsere Süßeskala entschlüsselt die Begriffe.
Für den direkten Vergleich zweier Weine lesen Sie Prosecco und Champagner. Wo die Trauben wirklich wachsen, erklärt wo Prosecco gemacht wird.
Quellen
- WSET: Herstellungsverfahren und regionale Stile von Schaumwein (auf Englisch)
- Produktspezifikation Prosecco g. U., Artikel 1, 2 und 5 (PDF, auf Englisch)
- Verbraucherzentrale Südtirol: Sekt, Prosecco, Champagner (PDF)
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