Che sapore ha lo Champagne?
La risposta breve
Lo Champagne può sapere di agrumi, mela, pera e fiori, con note di brioche o pane tostato date dalla maturazione. Uve, età e dolcezza cambiano tutto.
Risposta di Michael Goldstein · fondatore di Bella Principessa
Aggiornata il
La risposta completa
Lo Champagne può avere profumi di agrumi, mela, pera e fiori, con note di brioche o pane tostato che si sviluppano con la maturazione. Il sapore cambia con uve, assemblaggio, età e dolcezza. Una bottiglia giovane e fresca e uno Champagne maturo non devono per forza somigliarsi, e il nome da solo non ti dice quanto sarà dolce il vino.
La scheda di degustazione promette brioche. Tu senti agrumi. Prima di chiederti se tutti gli altri abbiano un palato più allenato del tuo, ricorda che lo Champagne non ha un sapore obbligatorio.
Assemblaggio, età e dolcezza possono dare esperienze molto diverse. Il tuo compito è accorgerti del vino che hai nel bicchiere, non ritrovare ogni parola della descrizione di qualcun altro.
Cosa ne definisce il carattere?
Contano i vitigni, l’assemblaggio e la produzione. La seconda fermentazione dello Champagne avviene in bottiglia, e la maturazione sui lieviti contribuisce allo stile del vino finito.[1][2] Il tempo e il lavoro in cantina possono quindi influire sui profumi e sulla struttura descritti dal produttore.
La nostra definizione di Champagne spiega il contesto produttivo. Non significa che ogni bottiglia debba avere le stesse note di crosta di pane o la stessa frutta.
Lo Champagne è dolce o secco?
Lo Champagne esiste in diversi livelli di dolcezza. Un profumo fruttato non garantisce un finale dolce: leggi la dicitura sulla dolcezza, invece di dare per scontato che lo Champagne sia sempre secco e il Prosecco sempre dolce.
La nostra guida Prosecco e Champagne mette a confronto le due categorie. Bella Principessa Prosecco DOC bianco e Prosecco DOC Rosé sono entrambi Brut. La stessa categoria di dolcezza non vuol dire stesso residuo zuccherino né stesso sapore, e non descrive ogni vino delle due categorie.
Come assaggiarlo?
Prima i profumi, poi la freschezza, la sensazione di dolcezza e la struttura.[3] Se stai pensando a una cena, assaggialo con un po’ del cibo. Stai scegliendo cosa ti piace, non dimostrando di saper ripetere la scheda di qualcun altro.
Per la tavola, leggi gli abbinamenti con lo Champagne; per i tuoi gusti, vedi come scegliere tra Champagne e Prosecco.
Fonti
1. Comité Champagne: i vitigni (in inglese); 2. Comité Champagne: la maturazione sui lieviti (in inglese).
3. Comité Champagne: guida alla degustazione (in inglese).
Tieni questa risposta
Stampala, salvala o mandala a chi te l’ha chiesto.
Il bar di staseraI 40 anni di Sophie
