¿Cuál es la diferencia entre el Prosecco DOC y el Prosecco DOCG?
La respuesta corta
El DOCG viene de dos zonas de colinas en Treviso, con reglas más estrictas y menos rendimiento. El DOC es la zona grande. El DOCG no tiene que gustarte más.
Responde Michael Goldstein · Fundador, Bella Principessa
La respuesta completa
Dos botellas de Prosecco, una al lado de la otra en el estante. Una dice DOC; la otra, DOCG. Una sola letra de diferencia merece una explicación.
Qué significan las siglas
- DOC: Denominazione di Origine Controllata, “denominación de origen controlada”.
- DOCG: Denominazione di Origine Controllata e Garantita, “denominación de origen controlada y garantizada”. La G de más significa reglas de producción más estrictas y un nivel adicional de controles.
Italia usa el mismo sistema para todos sus vinos, así que también verás DOC y DOCG en un Chianti, un Barolo y muchos otros.
Prosecco DOC y DOCG, lado a lado
| Prosecco DOC | Prosecco Superiore DOCG | |
|---|---|---|
| Dónde | Nueve provincias del Véneto y de Friuli Venezia Giulia, casi todo terreno plano o de lomas suaves | Dos zonas de colinas en la provincia de Treviso: Conegliano Valdobbiadene y Asolo |
| Nombre en la etiqueta | Prosecco DOC | Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, o Asolo Prosecco DOCG |
| Rendimiento máximo de uva | 18 toneladas métricas por hectárea (unas 8 toneladas cortas por acre) | 13.5 toneladas métricas por hectárea (unas 6 toneladas cortas por acre) |
| Banda en el cuello | Azul claro | Dorada |
| Desde | 2009 | 2009 (Conegliano Valdobbiadene era DOC desde 1969) |
| Parte de la producción | La gran mayoría | Una cantidad mucho menor |
¿El DOCG es mejor que el DOC?
El DOCG tiene reglas más estrictas y viñedos en ladera, y esa diferencia es real. Pero no es una promesa de que el vino te vaya a gustar más. Un productor cuidadoso de DOC puede hacer una botella mejor que uno descuidado de DOCG, y la mayoría del Prosecco que se toma en Estados Unidos es DOC.
¿Cuál es más dulce?
Ninguno, por definición. Los dos vienen en varios niveles de dulzor, así que lee la otra palabra de la etiqueta: el Brut es seco y el Extra Dry, aunque el nombre diga lo contrario, es un poco más dulce que el Brut.
Niveles de dulzor del Prosecco
Cómo revisar una botella
Mira el cuello: azul claro para el DOC, dorado para el DOCG, cada banda con su propio número. Después lee el nombre completo en la etiqueta.
Cómo saber si una botella es auténtica
Nuestros vinos, Bella Principessa Prosecco DOC y Bella Principessa Prosecco DOC Rosé, son Prosecco DOC, hechos en Treviso.
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Fuentes: Consorzio di Tutela della DOC Prosecco (en inglés) ·
Consorzio di Tutela del Vino Conegliano Valdobbiadene Prosecco (en inglés)
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