¿Cuál es la diferencia entre Brut y Prosecco?

La respuesta completa

Preguntar “¿Brut o Prosecco?” es como preguntar “¿refresco o de dieta?”. Una palabra es la bebida; la otra te dice qué versión te toca.

Qué significa Brut

Brut quiere decir en francés “bruto” o “sin refinar”, y en el vino espumoso significa seco. El Prosecco Brut tiene menos de 12 gramos de azúcar por litro, unos 2 gramos o menos en una copa de 5 oz (150 ml). La palabra no es italiana ni exclusiva del Prosecco: la champaña, el cava y los espumosos estadounidenses también la usan. Así que puedes tener Prosecco Brut, champaña Brut o cava Brut, y cada uno es un vino distinto.

Qué significa Prosecco DOC

Prosecco DOC es el origen del vino y su reglamento: uvas cultivadas en nueve provincias del noreste de Italia, al menos 85 % de Glera, hecho según las reglas de la Prosecco DOC y revisado antes de la venta.^[1] No dice nada sobre el dulzor.

¿Qué es el Prosecco DOC?

Por eso una etiqueta puede decir Prosecco DOC (dónde y cómo se hace) y Brut (qué tan seco es) al mismo tiempo. Bella Principessa Prosecco DOC, por ejemplo, es Brut.

Prosecco Brut o Extra Dry

Son los dos que más vas a ver en las tiendas de EE. UU., y los nombres apuntan al revés:

• Brut: más seco, más nítido. Menos de 12 g de azúcar por litro.
• Extra Dry: un poco más dulce y suave. De 12 a 17 g por litro.

Si quieres la botella más seca, elige Brut.

Los seis niveles de dulzor

¿Cuál es mejor para mimosas y spritz?

El Brut. El jugo de naranja, el puré de durazno y el Aperol ya traen su propia azúcar, y un Brut mantiene el trago fresco en vez de empalagoso.

Cócteles con Prosecco

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Fuentes

1. Consorzio Prosecco DOC: reglas de producción, estilos y dulzor (en inglés)