¿Qué características tiene el Prosecco rosado?
La respuesta corta
Glera con 10 a 15 % de Pinot Noir, burbuja fina, fresa y frambuesa, y siempre con añada. Y no: rosado no quiere decir dulce.
Responde Michael Goldstein · Fundador, Bella Principessa
La respuesta completa
El Prosecco DOC Rosé es un vino espumoso rosado, hecho sobre todo con Glera y entre un 10 y un 15 % de Pinot Noir.[1] En la copa: burbuja fina, aroma floral, fresa, frambuesa y un final fresco. Va desde muy seco hasta ligeramente dulce, y cada botella lleva el año de la cosecha.
El rosado te dice el color. Nada más. Aun así, mucha gente lo lee como si fuera una etiqueta de azúcar, y así es como un vino perfectamente seco termina pidiendo perdón en el brunch.
El perfil de un vistazo
- Color: de salmón pálido a rosado intenso, gracias al Pinot Noir.
- Burbujas: totalmente espumoso (spumante), con una burbuja fina y persistente.
- Aroma: floral, con frutos rojos: fresa, frambuesa y a veces durazno blanco.
- En boca: fresco y vivo, de cuerpo ligero y acidez brillante.
- Dulzor: Brut Nature, Extra Brut, Brut o Extra Dry, según diga la etiqueta.
- Añada: siempre. La etiqueta dice “Millesimato” y el año.
De dónde sale el rosado
Las reglas son precisas: de 85 a 90 % de Glera, la uva del Prosecco, y de 10 a 15 % de Pinot Noir (Pinot Nero en italiano) elaborado como vino tinto.[1] El Pinot Noir aporta el color, un poco más de cuerpo y las notas de frutos rojos. La Glera aporta la manzana verde, la pera y las flores blancas que ya conoces del Prosecco blanco.
El tono cambia de un productor a otro. Un rosado más intenso no significa un vino más dulce, ni uno más pálido significa uno más seco.
¿Qué tiene que ver el Pinot Noir con el Prosecco?
Por qué la burbuja es más fina
Igual que el Prosecco blanco, el rosado hace sus burbujas en un gran tanque a presión, con el método Martinotti (o Charmat). Las reglas del rosado piden más paciencia: la segunda fermentación tiene que durar al menos 60 días.[1] Ese tiempo extra sobre las lías busca una burbuja más fina y persistente, y una textura más suave.
¿Cómo se hace el Prosecco rosado?
Por qué cada botella lleva un año
El Prosecco DOC Rosé tiene que ser un vino de añada. Al menos el 85 % de las uvas viene del año que dice la etiqueta, y el vino se puede vender a partir del 1 de enero siguiente a esa cosecha.[1] Eso te facilita elegir la botella más fresca del estante: escoge el año más reciente. El Prosecco rosado está hecho para tomarse joven.
¿Qué tan seco es?
El Prosecco DOC Rosé viene en cuatro niveles de dulzor, del más seco al más dulce: Brut Nature, Extra Brut, Brut y Extra Dry.[1] Sí, el Extra Dry es el más dulce de los cuatro, más dulce que el Brut. Es la palabra más confusa del mundo del espumoso, y cada fin de semana confunde a alguien.
El Bella Principessa Prosecco DOC Rosé es Brut.
¿El Prosecco rosado es dulce o seco?
Bella Principessa Prosecco DOC Rosé
El nuestro es Brut, con 11 % de alcohol, Glera con Pinot Noir de la zona del Prosecco DOC, hecho por una bodega familiar de cuarta generación en el Véneto. En nariz, fresa silvestre, frambuesa y durazno blanco; en boca, frutos rojos frescos y cítricos; un final limpio y seco. Es el rosado que les servimos a quienes dicen que no toman rosado.
Conoce el Bella Principessa Prosecco DOC Rosé
Cómo se compara
- Prosecco blanco: en el fondo, la misma uva y el mismo método de tanque. El rosado suma Pinot Noir, color, fruta roja, una segunda fermentación más larga y una añada obligatoria. Prosecco o Prosecco rosado
- Champaña rosada: hace su segunda fermentación dentro de cada botella y pasa más tiempo sobre las lías, por eso sabe más a pan tostado y a brioche. El Prosecco rosado pone la fruta por delante y suele costar bastante menos.
- “Prosecco rosado” de antes de 2020: oficialmente, no existía. El Prosecco DOC Rosé se aprobó en 2020.[1] El espumoso rosado que se vendía antes con otros nombres no era Prosecco. ¿Al Prosecco Rosé también se le dice “pink Prosecco”?
Cómo probarlo
Sírvelo a 43 a 46 °F (6 a 8 °C), en una copa de vino blanco o tipo tulipán en vez de una flauta estrecha, para que el aroma tenga espacio. Mira primero el color y las burbujas. Luego busca las flores y los frutos rojos en la nariz. Después fíjate en el final: un buen rosado Brut termina limpio y seco, no pegajoso.
Con qué acompañarlo
Su fruta roja y su acidez fresca lo hacen fácil con la comida: salmón ahumado, sushi, camarones, embutidos, ensaladas con queso de cabra, fresas y cualquier cosa que haya en una mesa de brunch.
Maridajes para el Prosecco rosado
Disfruta con responsabilidad.
Fuentes
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