Welche Eigenschaften hat Prosecco Rosé?

Die ganze Antwort

Prosecco DOC Rosé ist ein rosafarbener Schaumwein, überwiegend aus Glera, mit 10 bis 15 % Pinot Noir.^[1] Im Glas: feine Perlage, Blütenduft, Erdbeere und Himbeere, ein frischer Abgang. Er reicht von knochentrocken bis leicht süß, und jede Flasche trägt einen Jahrgang.

Rosa verrät die Farbe. Mehr nicht. Trotzdem lesen viele es als Zuckerangabe, und so muss sich beim Brunch ein vollkommen trockener Wein für seine Farbe entschuldigen.

Das Profil auf einen Blick

• Farbe: zartes Lachsrosa bis kräftiges Rosa, vom Pinot Noir.
• Perlage: voll schäumend (Spumante), mit feinen, ausdauernden Bläschen.
• Duft: blumig, dazu rote Beeren: Erdbeere, Himbeere, manchmal weißer Pfirsich.
• Am Gaumen: frisch und knackig, leichter Körper, lebendige Säure.
• Süße: Brut Nature, Extra Brut, Brut oder Extra Dry, wie auf dem Etikett angegeben.
• Jahrgang: immer. Auf dem Etikett stehen „Millesimato“ und das Jahr.

Woher das Rosa kommt

Die Vorgaben sind genau: 85 bis 90 % Glera, die Traube des Prosecco, und 10 bis 15 % Pinot Noir (italienisch Pinot Nero), als Rotwein ausgebaut.^[1][2] Der Pinot Noir bringt die Farbe, etwas mehr Körper und die roten Beeren. Glera bringt grünen Apfel, Birne und weiße Blüten, die man vom weißen Prosecco kennt.

Wie kräftig das Rosa ausfällt, ist von Erzeuger zu Erzeuger verschieden. Ein dunkleres Rosa bedeutet nicht mehr Süße, ein helleres nicht weniger.

Was hat Pinot Noir mit Prosecco zu tun?

Warum die Perlage feiner ist

Wie der weiße Prosecco bekommt auch der Rosé seine Kohlensäure in einem großen Drucktank, nach der Martinotti- oder Charmat-Methode. Beim Rosé verlangen die Regeln mehr Geduld: Die zweite Gärung dauert mindestens 60 Tage.^[1] Die längere Zeit auf der Hefe soll eine feinere, ausdauerndere Perlage und ein weicheres Mundgefühl bringen.

Wie wird Prosecco Rosé hergestellt?

Warum jede Flasche einen Jahrgang hat

Prosecco DOC Rosé muss ein Jahrgangswein sein. Mindestens 85 % der Trauben stammen aus dem Jahr auf dem Etikett, und verkauft werden darf der Wein ab dem 1. Januar nach der Lese.^[1] So finden Sie im Regal leicht die frischeste Flasche: den jüngsten Jahrgang. Prosecco Rosé wird jung getrunken.

Wie trocken ist er?

Prosecco DOC Rosé gibt es in vier Geschmacksrichtungen, von der trockensten zur süßesten: Brut Nature, Extra Brut, Brut und Extra Dry.^[1] Ja, Extra Dry ist die süßeste der vier. Kein Wort im Schaumwein stiftet mehr Verwirrung, und es erwischt jedes Wochenende irgendwen.

Bella Principessa Prosecco DOC Rosé ist Brut.

Ist Prosecco Rosé trocken oder süß?

Bella Principessa Prosecco DOC Rosé

Unser Rosé ist Brut, hat 11 % Vol. und besteht aus Glera mit Pinot Noir aus dem Prosecco-DOC-Gebiet, gemacht von einem Familienweingut in vierter Generation in Venetien. In der Nase Walderdbeere, Himbeere und weißer Pfirsich, am Gaumen knackige rote Beeren und Zitrus, dazu ein klarer, trockener Abgang. Es ist das Rosa, das wir denen einschenken, die sagen, sie trinken kein Rosa.

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Im Vergleich

• Weißer Prosecco: im Kern dieselbe Traube, dieselbe Tankmethode. Der Rosé bringt Pinot Noir, Farbe, rote Frucht, eine längere zweite Gärung und einen Pflichtjahrgang mit. Prosecco oder Prosecco Rosé?
• Rosé-Champagner: gärt ein zweites Mal in jeder einzelnen Flasche und liegt länger auf der Hefe, deshalb schmeckt er mehr nach Toast und Brioche. Prosecco Rosé stellt die Frucht nach vorn und kostet meist deutlich weniger.
• „Rosa Prosecco“ von vor 2020: gab es offiziell nicht. Prosecco DOC Rosé wurde 2020 zugelassen.^[1] Rosa Schaumwein, der vorher unter anderen Namen verkauft wurde, war kein Prosecco. Heißt Prosecco Rosé auch „Pink Prosecco“?

So verkosten Sie ihn

Servieren Sie ihn bei 6 bis 8 °C, im Weißweinglas oder in einer Tulpe statt in der schmalen Flöte, damit das Aroma Platz hat. Erst Farbe und Perlage ansehen. Dann nach Blüten und Beeren riechen. Dann auf den Abgang achten: Ein guter Brut Rosé endet klar und trocken, nicht klebrig.

Was dazu passt

Rote Frucht und frische Säure machen ihn zum unkomplizierten Essensbegleiter: Räucherlachs, Sushi, Garnelen, Aufschnitt, Salat mit Ziegenkäse, Erdbeeren und alles, was auf einem Brunchtisch steht.

Was passt zu Prosecco Rosé?

Bitte verantwortungsvoll genießen.

Quellen

1. Consorzio Prosecco DOC: Zulassung des Prosecco DOC Rosé (2020) (englisch)
2. Amtsblatt der Europäischen Union: Produktspezifikation der g. U. „Prosecco“