Con cosa si abbina il Prosecco?

La risposta completa

Il Prosecco vale la pena provarlo con stuzzichini salati, fritti leggeri e pesce cucinato in modo semplice. Abbina la dolcezza del vino al piatto finito, salsa compresa. Il Brut bianco e il Rosé Brut di Bella Principessa ti danno due stili da esplorare. La cena non deve diventare un esame.

Hai scelto il menu. Poi qualcuno nomina l’abbinamento cibo e vino e all’improvviso il pesce, che un attimo prima sembrava semplice, ha delle condizioni.

Parti dal piatto che vuoi davvero mangiare e da un vino che ti piace. Il WSET mette il gusto personale al centro dei suoi consigli sugli abbinamenti.^[1] Un abbinamento può rispettare ogni regola di un articolo e non piacere comunque a chi ha la forchetta in mano.

Abbinamenti con il Prosecco: pensa alla salsa

“Pesce” è solo una parte della descrizione di un piatto. Limone, panna, peperoncino o una glassa dolce possono cambiare il piatto finito. Ecco perché le liste di abbinamenti perfetti hanno i loro limiti.

Per cominciare in modo semplice, prova uno stuzzichino salato, un fritto di verdure in pastella leggera o un pesce condito senza troppi giri. Sono idee da esplorare, non la promessa che ogni ricetta sia stata provata con ogni bottiglia.

Qualche oliva, un paio di cicchetti o un piccolo tagliere di formaggi ti danno qualcosa da assaggiare con il vino senza un secondo pomeriggio ai fornelli.

Scegli il vino per quello che servi

Il Prosecco DOC bianco e il DOC Rosé di Bella Principessa sono entrambi Brut. Scegli tra le due versioni pensando al menu e ai tuoi gusti; la stessa categoria non vuol dire lo stesso gusto.

Non dare per scontato che un vino rosa vada con un dessert molto dolce. Accanto a un piatto dolce un vino secco può sembrare più aspro, e il colore non ti dice abbastanza sullo zucchero. La nostra guida alla dolcezza del Prosecco spiega le etichette; gli abbinamenti con il Prosecco Rosé danno idee per quella versione.

Lascia decidere un boccone

Assaggia un po’ di vino, prendi un boccone, poi assaggia di nuovo il vino. L’abbinamento ha cambiato quello che senti? Ti piace di più?

Sale, acidità, zucchero, grassi e peperoncino possono cambiare la percezione del vino. Il WSET spiega queste interazioni,^[1] ma è il tuo gusto a decidere se la cena funziona per te.

Non serve un discorso da sommelier. Basta un’osservazione utile e un altro boccone.

Per il lato pratico della serata, leggi come servire il Prosecco. Vino freddo e un menu gestibile fanno per la serata più di una lista impressionante di regole sugli abbinamenti. Bevi responsabilmente.

Fonti

1. WSET: i principi dell’abbinamento cibo e vino (in inglese). Gli esempi di menu sono suggerimenti editoriali basati su questi principi, non degustazioni registrate del prodotto.