Come si serve il Prosecco?

La risposta completa

Servi il Prosecco freddo, in un calice pulito a tulipano o da vino bianco. Apri la bottiglia lentamente, tenendo il tappo sotto controllo e rivolto lontano dalle persone. Versa con delicatezza e tieni la bottiglia al fresco tra un giro e l’altro. Il vino può fare il suo ingresso anche senza che lo faccia il tappo.

La bottiglia è pronta, i calici sono in tavola e qualcuno si è offerto di aprirla con un entusiasmo che preferiresti vedere lontano dal lampadario. È il momento giusto per una tecnica più tranquilla.

Servire bene il Prosecco comincia prima che il tappo si muova: vino freddo, calici puliti e spazio sufficiente per aprire in sicurezza. Puoi apparecchiare una tavola bellissima senza trasformare l’apertura in uno spettacolo.

Parti da una bottiglia fredda

Segui le indicazioni di servizio del produttore, se ci sono. Per il Prosecco Superiore, il consorzio del Conegliano Valdobbiadene consiglia da 6 a 8 °C.^[1] La nostra guida sulla temperatura di servizio del Prosecco spiega a che cosa si riferisce quel consiglio.

Il calice a tulipano è una buona scelta per apprezzare i profumi. Un calice da vino bianco pulito è un’alternativa pratica, se è quello che hai in casa. Trovi più dettagli nella nostra guida al bicchiere per il Prosecco.

Apri con cura la bottiglia con tappo e gabbietta

Tieni la bottiglia rivolta lontano da te e da chiunque altro. Mantieni il controllo del tappo mentre allenti la gabbietta. Inclina la bottiglia tra 30 e 45 gradi, stringi bene il tappo e fai ruotare lentamente la bottiglia, accompagnando il tappo fuori senza perderne il controllo. Non agitare la bottiglia e non lasciare che il tappo voli.

Il Comité Champagne descrive questa apertura controllata nelle sue indicazioni di servizio per gli spumanti.^[2] Qui ci serve come tecnica di apertura, non per dire che Prosecco e Champagne siano lo stesso vino.

Versa piano e lascia spazio nel calice

Versa lentamente e lascia che la spuma si assesti. Tieni al fresco il vino rimasto tra un giro e l’altro e apri la bottiglia successiva solo quando serve. Metti in tavola anche acqua e un’alternativa analcolica, così ognuno sceglie quello che preferisce.

Se offri Bella Principessa bianco Brut e rosé Brut, di’ agli ospiti qual è quale prima di versare. Dai loro una scelta utile e ti eviti di indovinare guardando un calice alzato. Per il cibo, la guida agli abbinamenti con il Prosecco è un buon punto di partenza.

Se alla fine avanza del vino, la guida su come conservare il Prosecco dopo l’apertura spiega frigorifero e tappo adatto agli spumanti.

Se prepari spritz invece di servirlo liscio, leggi il Prosecco nei cocktail per i consigli sulla miscelazione.

Come si serve il Prosecco rosé?

Servi il Prosecco rosé freddo, seguendo le indicazioni del produttore per quella bottiglia. Scegli un calice pulito a tulipano o da vino bianco, apri la bottiglia con controllo e tienila al fresco tra un giro e l’altro. Per il rosé valgono gli stessi passaggi di apertura e servizio descritti sopra.

Solo per maggiorenni. Bevi responsabilmente.

Fonti

1. Prosecco Superiore: conservazione e servizio (in inglese)
2. Comité Champagne: indicazioni di servizio (in inglese)