¿Cómo se guarda el Prosecco?
La respuesta corta
Cerrado, en un lugar fresco y oscuro, lejos del calor y del sol. Abierto, de pie en el refrigerador con un tapón para espumosos.
Responde Michael Goldstein · Fundador, Bella Principessa
La respuesta completa
Guarda el Prosecco cerrado en un lugar fresco y oscuro, lejos del calor y del sol. Una vez abierto, mantenlo de pie en el refrigerador con un tapón para espumosos. Una botella bonita merece un buen hogar, pero la ventana soleada de la cocina no lo es.
Compras una botella para el sábado. Para el martes ya es parte de la decoración de la cocina, entre el aceite de oliva y un florero que te regalaron. Se ve preciosa. Lástima que el vino tenga otras prioridades que la decoración.
El calor, la luz y los cambios bruscos de temperatura son lo que hay que evitar. Pensar un poco en dónde vive la botella protege el vino que escogiste.
Cómo guardar el Prosecco cerrado
Elige un lugar fresco y oscuro, lejos de electrodomésticos que calientan y de la luz directa del sol. Sigue las instrucciones que vengan con esa botella en particular.
El consorcio de Conegliano Valdobbiadene recomienda guardar su Prosecco Superiore en un lugar fresco y seco, lejos de la luz y del calor. También explica que el carácter joven, frutal y floral cambia con el tiempo.[1] Guardar un vino más tiempo no lo hace mejor automáticamente.
Si compras Bella Principessa para una ocasión, planea dónde guardarlo y cuándo enfriarlo junto con la comida. No hace falta darle a la botella un lugar fijo de exhibición antes de que llegue a la mesa.
¿Qué cambia una vez que lo abres?
El refrigerador y un buen tapón para espumosos se vuelven la combinación útil. Vuelve a tapar la botella y mantenla de pie. El WSET recomienda un cierre adecuado para espumosos y explica por qué la bomba de vacío para vinos tranquilos es la herramienta equivocada: saca justo las burbujas que quieres conservar.[2]
La cucharita en el cuello de la botella ya se puede jubilar. No es un cierre que funcione.
Un tapón ayuda a proteger las burbujas que quedan. No puede deshacer la tarde que la botella pasó abierta en la mesa. Nuestra guía de cómo conservar el Prosecco abierto explica qué esperar.
¿Cómo se guarda el Prosecco rosado?
Guarda el Prosecco rosado cerrado en un lugar fresco y oscuro, lejos del calor y del sol. Una vez abierto, tápalo con un tapón para espumosos y mantenlo de pie en el refrigerador. Sigue las instrucciones de la botella y enfríalo aparte cuando lo vayas a servir.
¿Lo vas a guardar o lo vas a servir esta noche?
Son trabajos distintos. Una botella que espera una ocasión futura necesita protección del calor y de la luz. Una botella para la cena de hoy necesita tiempo para llegar a su temperatura de servicio. Dale ese tiempo antes de que lleguen los invitados, mientras el refrigerador todavía es tuyo para organizar.
Si vas a guardar botellas para más adelante, lee cuánto tiempo se puede guardar el Prosecco cerrado. Si la cena es esta noche, empieza por la temperatura para servir el Prosecco. Nuestra guía de cómo servir el Prosecco junta cómo abrirlo, las copas y cómo servirlo.
Fuentes
- Consorcio de Conegliano Valdobbiadene: conservación y servicio, para el Prosecco Superiore (en inglés)
- WSET: cómo conservar el vino después de abrirlo (en inglés)
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