Quali sono i livelli di dolcezza del Prosecco?
La risposta breve
Dal più secco al più dolce: Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra Dry, Dry e Demi-Sec. L'Extra Dry è più dolce del Brut, nonostante il nome.
Risposta di Michael Goldstein · fondatore di Bella Principessa
La risposta completa
La scala della dolcezza del Prosecco
| In etichetta | Zucchero per litro | Zucchero in un calice da 150 ml | Al gusto | Ammesso per il Rosé? |
|---|---|---|---|---|
| Brut Nature | da 0 a 3 g | meno di 0,5 g | Secchissimo, tagliente | Sì |
| Extra Brut | da 0 a 6 g | meno di 1 g | Molto secco | Sì |
| Brut | meno di 12 g | meno di 2 g | Secco, fresco | Sì |
| Extra Dry | da 12 a 17 g | da circa 2 a 2,5 g | Appena dolce, morbido | Sì |
| Dry | da 17 a 32 g | da circa 2,5 a 5 g | Decisamente dolce | No |
| Demi-Sec | da 32 a 50 g | da circa 5 a 7,5 g | Dolce | No |
Lo zucchero per calice è calcolato su 150 ml. Sono le fasce ammesse dalle regole,[1] non la misura di una singola bottiglia.
Perché l’Extra Dry è più dolce del Brut?
Perché sono nomi di categoria, non descrizioni. L’Extra Dry sta tra 12 e 17 grammi di zucchero per litro, sopra il limite di 12 del Brut. Le parole sono state fissate molto prima che qualcuno chiedesse loro di avere senso. Non confondere l’Extra Dry con l’Extra Brut, che è più secco del Brut.
Quale Prosecco è dolce?
Cerca Dry o Demi-Sec in etichetta. Sono gli stili dolci; il Demi-Sec è il più dolce. Se un negozio ha solo Brut ed Extra Dry, l’Extra Dry è il più dolce dei due. Per un “Prosecco dolce” conta la parola in etichetta più del marchio.
Quale scegliere?
- Per Mimosa, Spritz e Bellini: Brut. Il succo o il bitter portano già zucchero. La ricetta dell’Aperol Spritz
- Da solo, come aperitivo: Brut o Extra Dry, secondo il tuo gusto.
- Con dolci alla frutta o la torta nuziale: Dry o Demi-Sec.
Bella Principessa Prosecco DOC e Bella Principessa Prosecco DOC Rosé sono entrambi Brut.
La dolcezza cambia le calorie?
Di poco. Un calice da 150 ml di Brut ha circa 91-98 kcal, e quasi tutte vengono dall’alcol, non dallo zucchero.
Quante calorie ha il Prosecco?
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Fonti
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