¿Cuál es la historia del Prosecco en Italia?
La respuesta corta
No tiene un solo cumpleaños: hay menciones del siglo XVIII, el espumoso se desarrolló en el XIX y las denominaciones actuales se reorganizaron en 2009.
Responde Michael Goldstein · Fundador, Bella Principessa
La respuesta completa
La historia del Prosecco abarca tradiciones regionales de vino, el desarrollo de la producción de espumoso y, más tarde, las reglas de denominación. El Consorzio registra menciones del siglo XVIII, avances del espumoso en el siglo XIX y la reorganización moderna de 2009.[1] Son hitos distintos, no un solo cumpleaños para todo lo que hoy se llama Prosecco.
La copa parece hecha para una fiesta de hoy. Su historia te lleva por menciones antiguas del vino, una escuela de enología y cambios en la forma de hacer la burbuja.
No hay una sola fecha de nacimiento que cubra todo el Prosecco. Las tradiciones de vino de la región, los métodos para hacer espumoso y las denominaciones de hoy llegaron a sus hitos en momentos distintos.
¿Qué hitos se pueden identificar?
El Consorzio de la DOC registra menciones del vino Prosecco en el Véneto en el siglo XVIII, entre ellas las de Aureliano Acanti en 1754 y Francesco Maria Malvolti en 1772. Su relato describe después cómo se desarrolló la producción de espumoso en el siglo XIX.[1]
La escuela de enología de Conegliano se fundó en 1876. La investigación y la práctica en esa zona contribuyeron a técnicas posteriores de espumoso, entre ellas la fermentación en tanques cerrados.[1] Nuestra guía del método Martinotti explica el proceso que se usa hoy para el Prosecco DOC spumante.
¿Qué cambió en 2009?
Se reorganizó el sistema moderno de denominaciones del Prosecco, incluidas la Prosecco DOC y las DOCG de Conegliano Valdobbiadene y de Asolo.[1] Fue un hito de denominación, no el primer año en que alguien hizo vino en la región.
Lee DOC y DOCG para las denominaciones de hoy y dónde se hace el Prosecco para la geografía.
¿Cómo leer las historias más antiguas?
El propio Consorzio presenta los relatos más antiguos como una mezcla de historia y leyenda.[1] El nombre histórico de un vino, la mención de un lugar y la identidad moderna de una uva no son automáticamente la misma prueba.
El Brut blanco y el Brut rosado de Bella Principessa pertenecen a la categoría actual de la Prosecco DOC. La historia de la región le da contexto a ese vino, y la historia de cada marca sigue siendo la suya.
Para el vino de hoy, lee cómo se hace el Prosecco, o la historia completa en el blog: historia del Prosecco.
Fuentes
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