Durante la fermentazione, il lievito trasforma lo zucchero in alcol e anidride carbonica. Questo processo si verifica nella produzione del vino quando il lievito viene aggiunto al succo d’uva, che viene poi sigillato e lasciato fermentare per diverse settimane o diversi mesi. Il lievito consuma lo zucchero nel succo d’uva e produce alcol e anidride carbonica come sottoprodotti. L’alcool diventa il vino e l’anidride carbonica viene rilasciata nell’aria o dissolta nel vino, a seconda del tipo di vino che si sta producendo.
