Treviso: la casa del Prosecco

¿Qué significa Treviso en una etiqueta de Prosecco?

Prosecco DOC Treviso quiere decir que las uvas se cultivaron en la provincia de Treviso y que el vino se elaboró y se embotelló allí, bajo las mismas reglas del Prosecco DOC que en cualquier otra parte.¹ Es un nombre de lugar, no un estilo: te dice dónde, no qué tan dulce ni qué tan burbujeante.

Es también la provincia que tiene las colinas. Conegliano Valdobbiadene y Asolo, las dos zonas cuyo vino se etiqueta como Prosecco Superiore DOCG, están en la provincia de Treviso.²³ Si el Prosecco tiene una dirección, es esta.

¿Dónde está Treviso?

En el Véneto, al norte de Venecia,³ a una media hora en la línea de tren que va a Conegliano y a las colinas.⁴ Es la parada que casi todos se pasan durmiendo camino al norte.

¿Vale la pena visitar Treviso?

Sí, para una mañana o un día sin prisa. Es una ciudad de agua: el río Sile y una red de arroyos y canales la atraviesan.⁵ Hay pórticos con techos pintados y, junto al mercado de pescado, una rueda de molino reconstruida a imagen de las antiguas.⁶ El mercado de pescado está en una isla del Cagnan Grande.⁶ Y tiene algo a lo que Venecia renunció: una ciudad que pertenece, casi toda, a la gente que vive en ella.

• Los canales. Recorre el Buranelli y el Cagnan por la mañana, cuando el agua está quieta.⁶
• El mercado de pescado. En su isla, por la mañana; cierra domingos y lunes.⁶ Mira, no toques, y compra cerca algo que puedas comer de pie.
• Los pórticos. Mira hacia arriba los techos pintados, y después busca una mesa debajo para la copa de la tarde.
• El tiramisú. Treviso lo llama el postre de la ciudad, aunque otros pueblos y regiones le disputan el título.⁶ Pídelo. Sería de mala educación no hacerlo.

Una ciudad que pertenece, casi toda, a la gente que vive en ella.

Treviso a la hora del aperitivo: guía de campo

• Los de la bici. Aquí todo el mundo anda en bici, con buenos zapatos, cargando las compras, y de algún modo llega a tiempo al spritz.
• Las habituales del pórtico. La misma mesa, la misma hora, la misma copa. Han visto a Venecia llenarse y están en paz con eso.
• Los venecianos en su día libre. Suben a almorzar a un lugar sin filas. No se lo van a contar a sus amigos.
• Tú. Te bajaste del tren una parada antes. Buena decisión.

De Treviso a las colinas del Prosecco

Sigue hacia el norte en la misma línea y llegas a Conegliano, al borde de las colinas,² en bastante menos de una hora.⁴ De ahí en adelante vienen la ruta del vino, Cartizze y el almuerzo. Nuestra guía de las colinas del Prosecco, a una hora de Venecia tiene el resto.

Treviso en una copa

Bella Principessa es Prosecco DOC de la provincia de Treviso, y es Brut: seco, fresco, hecho para la hora del aperitivo. Sírvelo bajo un pórtico si tienes uno. La cocina de tu casa también sirve.