Cocinar con ProseccoPenne al Prosecco

Bella Principessa · prosecco.com/blog/penne-al-prosecco-recipe/

Penne al Prosecco

35 min · para 4 · fácil

• ⅔ tazaBella Principessa Rosabien frío; para la salsa
• 14 ozPenne rigate
• 2 cucharadasAceite de oliva
• 2 cucharadasMantequilla
• 1chalotaen trocitos muy finos
• 2dientes de ajoen trocitos muy finos
• ½ cucharaditaHojuelas de chilemás si te gusta picante
• ¼ tazaPasta de tomatedoble concentrado
• ¾ tazaPuré de tomate (passata)o tomate triturado fino
• ⅔ tazaCrema espesadouble cream en el Reino Unido
• ½ tazaQueso parmesano (Parmigiano Reggiano)rallado fino, y más para servir
• Hojas de albahaca y sal
• El resto de la botellabien frío, para la mesa

1. El agua al fuegoPon a hervir una olla grande de agua con bastante sal.
2. SofríeCalienta el aceite y la mantequilla a fuego medio. Cocina la chalota 3 minutos y luego el ajo y el chile durante 1.
3. Tuesta la pasta de tomateIncorpora la pasta de tomate y cocínala de 3 a 4 minutos, hasta que tome un color rojo ladrillo y empiece a pegarse. Ahí está el sabor.
4. ProseccoVierte el Bella Principessa y raspa todo lo que quedó en el fondo. Deja que se reduzca a la mitad, unos 2 minutos.
5. A fuego lentoAgrega el puré de tomate y cocina a fuego lento 5 minutos.
6. La cremaBaja el fuego e incorpora la crema. La salsa toma el color de un atardecer. No dejes que hierva.
7. La pastaCocina las penne un minuto menos de lo que indica el paquete. Pásalas a la salsa con un cucharón de su agua, agrega el parmesano y mezcla hasta que todo brille. Añade la albahaca en trocitos con la mano y sirve.

Toca cada paso a medida que avanzas.

Buon appetito.

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