¿A qué sabe el Prosecco?

La respuesta completa

El Prosecco suele saber fresco y frutal, con notas de manzana, pera y flores. Los estilos espumosos le suman burbujas vivas, y el dulzor cambia de una botella a otra. Un aroma frutal no significa necesariamente un vino dulce: revisa en la etiqueta términos como Brut o Extra Dry.

“Yo le siento pera”, dice alguien.

Tú lo que sientes es un poco de cansancio de que te pregunten qué le sientes.

El vocabulario del vino puede convertir una bebida rica en un pequeño examen en público. El Prosecco suele tener notas de manzana, pera y flores, pero no tienes que identificar un huerto entero antes de decidir si quieres otro sorbo.

Esas descripciones deberían ayudarte a reconocer lo que te gusta. Son palabras que puedes tomar prestadas, no un requisito de entrada.

¿Frutal quiere decir dulce?

Un vino puede oler a fruta madura y aun así saber seco. Tu amiga dice que es frutal, tú dices que es seco, y las dos pueden tener razón, que es un final más agradable que el de casi cualquier discusión de sobremesa.

La manzana, la pera y las flores describen lo que el vino te recuerda. No significan que alguien le haya agregado esos ingredientes, ni dicen cuánto azúcar queda en el vino.

Para el dulzor, fíjate en términos como Brut y Extra Dry. El Extra Dry es más dulce que el Brut, por mucha seguridad con la que su nombre diga lo contrario.

Nuestra respuesta sobre si el Prosecco es seco o dulce explica la diferencia.

El blanco y el rosado de Bella Principessa son Brut los dos. El rosado es un color, no una declaración de azúcar. Ya carga con suficientes expectativas.

¿Qué cambian las burbujas?

Las burbujas aportan textura. El spumante es totalmente espumoso, el frizzante tiene una burbuja más suave y el tranquillo no tiene burbuja.^[1]

Cuando tomes un sorbo, fíjate en la frescura, en la sensación de dulzor y en cómo se sienten las burbujas. Puede que prefieras una combinación a otra sin necesitar una explicación más elaborada que “esto me gusta”.

Nuestra guía de las características del Prosecco separa esas dimensiones de la cata. Te ayuda a describir una preferencia con la claridad suficiente para volver a encontrarla, lo que es bastante más útil que ganar una discusión sobre una pera.

¿A qué sabe el Prosecco rosado?

La descripción oficial del Prosecco DOC incluye, para el rosado, aromas florales y toques de fresa y frambuesa.^[1]

Son descripciones de la categoría, no notas de cata garantizadas para cada botella. Los productores y los vinos cambian, así que una descripción te da un punto de partida, no un guion de lo que tienes que sentir.

Y esos recuerdos de frutos rojos no significan automáticamente dulzor. Lee si el Prosecco rosado es seco o dulce para esa otra pregunta.

¿Cómo encuentras el estilo que te gusta?

Dale a la comparación una oportunidad justa. Una botella recién salida del refrigerador y otra que se quedó en una mesa caliente no empiezan en las mismas condiciones. Compara los vinos a temperaturas parecidas cuando quieras entender sus diferencias.

Prueba también un sorbo pequeño con comida. Fíjate si te gusta la combinación y qué cambia en tu impresión del vino. Nuestra guía de qué comer con Prosecco es un buen lugar para empezar.

Puedes terminar la copa con una nota de cata detallada o simplemente acordarte de qué botella volverías a pedir. Las dos cosas son un resultado perfectamente útil.

Disfruta con responsabilidad.

Fuente

1. Consorzio di Tutela della DOC Prosecco: estilos y niveles de dulzor (en inglés)