Come si conserva il Prosecco?

La risposta completa

Conserva il Prosecco chiuso in un posto fresco e buio, lontano da fonti di calore e dalla luce del sole. Una volta aperto, tienilo in piedi in frigo con un tappo da spumante. Una bella bottiglia merita una bella casa, ma il davanzale soleggiato della cucina non lo è.

Compri una bottiglia per sabato. Martedì è già diventata parte dell’arredamento, tra l’olio e un vaso che ti hanno regalato. Fa la sua figura. Purtroppo il vino ha priorità diverse da quelle dell’arredatore.

Calore, luce e grandi sbalzi di temperatura sono le cose da evitare. Pensare un attimo a dove sta la bottiglia protegge il vino che hai scelto.

Come conservare il Prosecco chiuso

Scegli un posto fresco e buio, lontano da elettrodomestici caldi e dal sole diretto. Segui le eventuali indicazioni riportate sulla bottiglia.

Il Consorzio Conegliano Valdobbiadene consiglia, per il suo Prosecco Superiore, di conservarlo al fresco e all’asciutto, lontano da luce e calore. Spiega anche che i profumi giovani di frutta e di fiori cambiano con il tempo.^[1] Tenere il vino più a lungo non lo rende automaticamente migliore.

Se una bottiglia è destinata a un’occasione, organizza conservazione e raffreddamento insieme al menu. Non serve darle un posto d’onore in vetrina prima che arrivi a tavola.

Che cosa cambia dopo l’apertura?

Frigorifero e un vero tappo da spumante diventano la coppia giusta. Richiudi la bottiglia e tienila in piedi. Il WSET consiglia una chiusura adatta agli spumanti e spiega perché la pompetta sottovuoto per i vini fermi è lo strumento sbagliato: toglie proprio le bollicine che vuoi tenere.^[2]

Il cucchiaino nel collo della bottiglia può andare in pensione. Non chiude un bel niente.

Un tappo aiuta a proteggere le bollicine rimaste. Non può cancellare il pomeriggio che la bottiglia ha passato aperta sul tavolo. La nostra guida su quanto dura il Prosecco aperto spiega che cosa aspettarti.

Come si conserva il Prosecco rosé?

Conserva il Prosecco rosé chiuso in un posto fresco e buio, lontano da calore e sole. Una volta aperto, richiudilo con un tappo da spumante e tienilo in piedi in frigo. Segui le eventuali indicazioni della bottiglia, e considera il raffreddamento per il servizio un passaggio a parte.

Lo stai conservando o lo servi stasera?

Sono due lavori diversi. Una bottiglia che aspetta un’occasione futura va protetta da calore e luce. Una bottiglia per la cena di stasera ha bisogno di tempo per arrivare alla temperatura di servizio. Daglielo prima che arrivino gli ospiti, finché il frigo è ancora tutto tuo.

Se metti via qualche bottiglia per più avanti, leggi quanto si conserva il Prosecco chiuso. Se la cena è stasera, comincia dalla temperatura di servizio del Prosecco. La nostra guida su come servire il Prosecco mette insieme apertura, calici e servizio.

Fonti

1. Consorzio Conegliano Valdobbiadene: conservazione e servizio, per il Prosecco Superiore (in inglese)
2. WSET: come conservare il vino dopo l’apertura (in inglese)