La Strada del Prosecco: la mappa, a un’ora da Venezia

Perché andarci

La Strada del Prosecco corre per circa 50 km tra le colline di Conegliano e Valdobbiadene, a un’ora circa a nord di Venezia.¹ A Venezia ogni bar versa Prosecco: lo ordini alle dieci del mattino accanto a un signore in giacca e cravatta, e nessuno ci fa caso. Quasi nessuno, invece, prende il treno per un’ora verso nord a vedere da dove viene. Peccato, perché il posto è più bello di quanto lascino immaginare i negozi di souvenir della città, e a pranzo si spende meno.

Le colline del Prosecco si alzano dove la pianura veneta incontra le prime creste delle Alpi, tra due città: Conegliano a est e Valdobbiadene a ovest. I pendii sono così ripidi che le viti si lavorano ancora a mano: il consorzio locale calcola da 600 a 700 ore di lavoro manuale per ettaro all’anno.² L’UNESCO ha iscritto il paesaggio nella lista del Patrimonio Mondiale proprio per questo: piccoli vigneti su terrazzamenti erbosi stretti, secoli di persone che coltivano colline che, potendo, non si farebbero coltivare.³

Non servono una guida, un pullman o il vocabolario di un sommelier. Servono una mappa, un piano su chi guida e un po’ di appetito. Ai primi due pensiamo noi.

Dov’è la zona del Prosecco? La mappa

«La zona del Prosecco» vuol dire quattro posti diversi, e si confondono di continuo. Eccoli, da quello che cerchi a quello che ti sorprenderà.

I quattro Prosecco

• Le colline. Conegliano Valdobbiadene, in provincia di Treviso. La cartolina. Il vino di qui si chiama Prosecco Superiore DOCG, il gradino più alto.⁴
• Asolo. Una zona collinare più piccola, a ovest, intorno a un borgo murato che ha regalato al poeta Robert Browning una parola nuova: asolando, cioè andare in giro senza meta. Ha la sua DOCG.⁵
• Il Prosecco DOC. Nove province tra Veneto e Friuli Venezia Giulia, per lo più in pianura.⁶ Piacevole, non spettacolare.
• Prosecco, il paese. Un piccolo paese sulla costa vicino a Trieste, all’estremo orientale della DOC. Ha dato il nome al vino,⁷ ma i vigneti famosi non sono lì. Lo sbagliano quasi tutti. Tu, da oggi, no.

Per una visita, la meta sono le colline. Tutto quello che segue parla di loro.

Come arrivare da Venezia: treno, auto o autista

• In treno. I regionali vanno da Venezia Santa Lucia a Conegliano, passando per Treviso, in un’ora circa.⁸ Da Conegliano servono le ruote: un autista, un tour o un taxi per le colline.
• In auto. Dall’aeroporto Marco Polo a Valdobbiadene sono circa 70 km, un’ora di strada.⁹ L’auto dà la massima libertà e un solo problema: qualcuno deve restare sobrio.
• Con autista o con un tour. La scelta da adulti, se tutti vogliono assaggiare. Cantine e operatori locali organizzano gite in giornata da Venezia e da Treviso.

La tua giornata da Venezia

1. MattinaTreno da Venezia Santa Lucia a Conegliano, un’ora circa, passando per Treviso.
2. Tarda mattinataCon autista o con un tour verso ovest lungo la Strada del Prosecco: San Pietro di Feletto, poi Refrontolo e il vecchio mulino.
3. PranzoIn collina, dalle parti di Pieve di Soligo. Prenota, soprattutto la domenica.
4. PomeriggioUna degustazione vicino a Valdobbiadene, prenotata prima, con il Cartizze sopra di te.
5. SeraDi nuovo a Conegliano per il treno, un’ora circa fino a Venezia. Oppure fermati a dormire.

Il conto che nessuno fa

In Italia il limite di alcol nel sangue è 0,5 g/l, e chi ha meno di 21 anni o la patente da meno di tre anni deve stare a zero.¹⁰ Una degustazione sono cinque o sei piccoli assaggi. Tre degustazioni prima di pranzo sono moltissimi piccoli assaggi. Fai il conto in albergo, non alla terza cantina.

La Strada del Prosecco, tappa per tappa

La Strada del Prosecco nasce nel 1966, prima strada del vino d’Italia. Corre per circa 50 km tra le colline di Conegliano e Valdobbiadene,¹ di paese in paese: la fai in una mattina, oppure ti prendi tre giorni e non te ne penti.

Cerchi la mappa in PDF? La pubblica l’associazione Strada del Prosecco e Vini dei Colli Conegliano Valdobbiadene sul suo sito.¹¹ La mappa di questa pagina, invece, si stampa dal browser.

• Valdobbiadene. L’estremo ovest e il tratto più ripido. Parti da qui se ti piacciono i panorami presto e il pranzo tardi.
• Santo Stefano e Guia. Piccoli paesi sulla strada alta, sotto la collina del Cartizze, con cantine che versano su appuntamento.
• Farra di Soligo e Pieve di Soligo. Il centro del percorso. Pieve è una vera cittadina di mercato, con un posto dove parcheggiare e uno dove mangiare.
• Refrontolo. Qui c’è il Molinetto della Croda, un mulino in pietra del Seicento con le fondamenta poggiate direttamente sulla roccia.¹² Gli orari cambiano con la stagione: controlla prima di andare.
• San Pietro di Feletto. Una pieve in alto sui colli del Feletto, con affreschi medievali sotto il portico¹³ e la vista su tutta la strada appena fatta.
• Conegliano. L’estremo est: il castello sul colle e la prima scuola di viticoltura ed enologia d’Italia, fondata nel 1876.¹⁴

Chi va a piedi o in bici ha un percorso tutto suo, l’Anello del Prosecco Superiore: un giro di 15 km che parte da San Pietro di Barbozza, appena fuori Valdobbiadene.¹⁵ Aspettati salite. Sono colline, del resto.

Chi incontrerai: piccola guida ai tipi

Le colline hanno una vita sociale tutta loro, e gira a Prosecco come altrove gira a caffè. Anzi, gira a tutti e due, nello stesso bar, tutto il giorno. Breve guida agli habitué:

• Quelli del mattino. Un caffè, poi un bicchierino di vino, in piedi, prima delle undici. A Venezia quel bicchiere è un’ombra: si racconta che i venditori di vino seguissero l’ombra del campanile per piazza San Marco, per tenere fresche le bottiglie.¹⁶
• Quelli del pranzo della domenica. Famiglie salite da Venezia e da Treviso per un pranzo lungo in collina. Prenota, o mangia alle tre.
• I ciclisti. Divise coordinate, polpacci seri e un bicchiere in cima a ogni salita che ritengono meritata.
• Quelli della vendemmia. A settembre le strade si riempiono di trattori, cassette e persone che all’improvviso non hanno tempo per te. Sii gentile. Compra qualcosa.
• Tu. L’ospite con l’auto e nessun piano su chi guida. Per questo stai leggendo qui.

Gira a Prosecco come altrove gira a caffè. Anzi, a tutti e due, nello stesso bar.

Il Cartizze, e le colline che valgono la salita

Il Cartizze è una sola collina di circa 107 ettari appena fuori Valdobbiadene, così ripida e così ambita che si dice sia il terreno vitato più caro d’Italia.¹⁷ Il suo vino porta il nome in etichetta, Superiore di Cartizze, e un prezzo all’altezza.⁴

Intorno ci sono le Rive: 43 zone di collina con un nome proprio, che possono scriverlo sulla bottiglia.⁴ Se in etichetta c’è Rive, l’uva viene da un solo posto ripido, non da un po’ ovunque. La nostra guida ai tipi di Prosecco spiega il resto dell’etichetta prima che tu arrivi.

Quali bottiglie vengono dalle colline?

1. Prosecco DOCLa zona ampia: nove province tra Veneto e Friuli Venezia Giulia, per lo più in pianura.
2. Asolo Prosecco DOCGLe colline di Asolo, a ovest.
3. Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCGLe colline di questa storia, tra le due città.
4. Rive di …Una delle 43 zone di collina con un nome proprio, che compare in etichetta.
5. Superiore di CartizzeUna sola collina, circa 107 ettari sopra Valdobbiadene.

In alto la zona più ampia, in basso una sola collina. Più il luogo in etichetta è preciso, più il pendio è ripido.

Quando andare

1. GenPotatura; cantine su appuntamento
2. FebPotatura; tranquillo
3. MarLe viti si risveglianoBuono
4. AprGermogliamento; verde frescoBuono
5. MagColline verdi, giornate mitiOttimo
6. GiuFioritura; serate lungheOttimo
7. LugCaldo; gli acini si gonfianoBuono
8. AgoFerie; alcune cantine chiudono
9. SetVendemmia; il mese più pienoOttimo
10. OttFoglie d’oro; le ultime uve in cantinaOttimo
11. NovNebbia e quiete
12. DicTranquillo; giornate corte

• Maggio e giugno. Vigne verdi, clima mite, meno gente. La scelta migliore in assoluto.
• Settembre. La vendemmia comincia tra inizio e metà settembre intorno a Conegliano e più tardi, verso fine mese, su a Valdobbiadene.² Il periodo più suggestivo e il più pieno per le cantine: prenota le degustazioni.
• Ottobre. Colline d’oro e il vino nuovo in cantina.
• Agosto. Caldo, ed è il mese delle ferie: alcune cantine piccole semplicemente chiudono. Vai al mare, come tutti.

Prima di partire: cinque cose

1. Prenota le degustazioni. Quasi tutte le cantine qui sono piccole e familiari, e molte ricevono solo su appuntamento.
2. Decidi chi guida prima del primo bicchiere, non dopo il terzo.
3. Porta un po’ di contanti. Paesi piccoli, bar piccoli, strade strette, pranzi lunghi. Il bello è questo.
4. Impara due parole dell’etichetta. Brut è più secco di Extra Dry, ed è la frase più confusa del mondo del vino. Extra Dry o Brut? lo spiega.
5. Lascia spazio nel bagagliaio. Ci crederai solo alla terza cantina.

Quest’anno non riesci a salire in collina?

Allora porta le colline in tavola. Bella Principessa viene dalla provincia di Treviso, la stessa delle colline, ed è un Brut: sa del posto, non di dessert. Servilo freddo, alle dieci del mattino se proprio devi, e di’ a tutti che è ricerca.

Per ora Bella Principessa è in vendita solo negli Stati Uniti.