Ist Prosecco vegan und glutenfrei?

Die ganze Antwort

Prosecco ist Traubenwein, doch vegan und glutenfrei sind zwei getrennte Prüfungen. Für glutenfrei zählen die Zutaten und die Herstellung des einzelnen Weins. Für vegan zählt, ob bei der Schönung tierische Mittel verwendet wurden. Für den weißen Prosecco und den Rosé von Bella Principessa braucht es jeweils eine aktuelle Bestätigung des Erzeugers; die eine Angabe belegt die andere nicht.

Sie haben das Menü auf die Wünsche eines Gastes abgestimmt. Dann greifen Sie zum Wein und merken, dass die Zutat, die Sie kennen, die Traube, nicht die ganze Herstellungsgeschichte ist.

Vegan und glutenfrei brauchen getrennte Antworten. Eine beruhigende Beschreibung der einen Frage beantwortet die andere nicht.

Warum ist Wein nicht automatisch vegan?

Wein beginnt mit Trauben, doch bei manchen Herstellungsschritten kommen tierische Stoffe zum Einsatz. WSET erklärt die Rolle der Schönung, eines Klärungsschritts, für den solche Mittel verwendet werden können.^[1] Erzeuger können Alternativen nutzen oder anders arbeiten, deshalb lohnt der Blick auf den konkreten Wein.

In der EU müssen allergene Stoffe aus Ei oder Milch, die bei der Herstellung eingesetzt wurden, auf dem Weinetikett stehen, etwa „Ei“ oder „Milch“, wenn sie im fertigen Wein nachweisbar sind.^[2] Fehlt der Hinweis, ist der Wein deshalb noch nicht vegan. Eine Vegan-Angabe sollte sich auf genau das Produkt beziehen, das Sie kaufen.

Und glutenfrei?

Prosecco wird aus Trauben gemacht, nicht aus Weizen, Gerste oder Roggen. Die Deutsche Zöliakie-Gesellschaft führt Wein und Sekt unter den von Natur aus glutenfreien Getränken.^[3] Das erklärt, warum die Frage anders liegt als bei einem Getränk aus Getreide. Jede Zutat und jeden Verarbeitungsschritt eines bestimmten Weins prüft es nicht.

Wer mit „glutenfrei“ wirbt, muss in der EU strenge Vorgaben einhalten: Die Angabe ist nur zulässig, wenn das Lebensmittel höchstens 20 mg Gluten pro Kilogramm enthält.^[4] Eine DOC-Bezeichnung, eine Vegan-Angabe oder ein allgemeiner Artikel über Wein ersetzt diesen Produktnachweis nicht.

Wenn Sie aus medizinischen Gründen auf Gluten verzichten müssen, verlassen Sie sich auf geprüfte Produktangaben und, wo nötig, auf ärztlichen Rat. Dieser Text kann keinen Einzelfall beurteilen und keine bestimmte Charge bestätigen.

Wie prüfen Sie eine bestimmte Flasche?

Für Bella Principessa fragen Sie nach einer aktuellen Bestätigung des Erzeugers oder einer passenden Zertifizierung für den weißen oder den rosé Prosecco. Eine Angabe zu einem anderen Produkt oder zu einer älteren Rezeptur beantwortet Ihre Frage womöglich nicht.

Fragen Sie, für welchen Wein, welchen Markt und welche Charge die Angabe gilt. Das hilft mehr, als eine einzelne Beschreibung für immer als Beweis für das ganze Sortiment zu nehmen.

Zu anderen Etikettfragen lesen Sie das Prosecco-Etikett lesen. Weder der Hinweis auf Sulfite noch der DOC-Status sagen etwas darüber, ob ein Wein vegan oder glutenfrei ist.

Quellen

1. WSET: Was ist veganer Wein? (auf Englisch)
2. Delegierte Verordnung (EU) 2019/33, Artikel 41 und Anhang I: Allergenangaben bei Wein
3. Deutsche Zöliakie-Gesellschaft: Infomappe „Glutenfrei in der Gastronomie“ (PDF)
4. Durchführungsverordnung (EU) Nr. 828/2014: Angabe „glutenfrei“