La parola “cava” deriva dalla lingua catalana, parlata nella regione spagnola della Catalogna, dove si produce principalmente Cava. “Cava” significa “cantina” o “grotta” in catalano, che si riferisce al metodo tradizionale di invecchiamento del vino in grotte o cantine sotterranee.
L’uso di questo termine riflette anche che il Cava è un vino tipicamente prodotto in grandi quantità, e le cantine sotterranee forniscono ampio spazio per l’invecchiamento e la conservazione.
La denominazione “Cava” è stata ufficialmente riconosciuta dalla legge spagnola nel 1970 ed è riservata esclusivamente ai vini spumanti spagnoli prodotti con il metodo tradizionale.
