I tannini svolgono un ruolo cruciale nell’invecchiamento del vino, aiutando a preservare il vino e conferendogli struttura, equilibrio e un lungo finale. Il vino contiene tannini derivati dalle bucce, dai semi e dai raspi dell’uva e dalle botti di rovere utilizzate durante l’invecchiamento. Sono responsabili dell’amaro, dell’astringenza e della sensazione di secchezza della bocca talvolta percepita nel vino.
