COSA SONO I SOLFITI NEL VINO?
I solfiti nel vino sono composti chimici antimicrobici presenti in natura (anidride solforosa) in tutti i tipi di vino.
Molti tipi di prodotti alimentari utilizzano i solfiti come conservanti naturali. Anche i nostri corpi producono naturalmente solfiti.
I solfiti abbattono i batteri indesiderati nel lievito selvatico durante l’ossidazione del processo di vinificazione.
Le antiche culture di Grecia, Roma ed Egitto usavano i solfiti per sterilizzare i loro contenitori di vino.
In genere, i vini dolci e bianchi sono più ricchi di solfiti, mentre i vini secchi e rossi sono più bassi di solfiti.
Poiché i governi hanno richiesto che le etichette dei vini indichino “Contiene solfiti”, i consumatori temono che i solfiti possano essere pericolosi per la loro salute.
La verità è che i solfiti si trovano naturalmente in tutti i vini, generati tra 6 e 40 parti per milione (ppm) e privi di additivi chimici in molti altri alimenti.
Il rischio per la salute più significativo che coinvolge i solfiti potrebbe essere una reazione allergica, un fenomeno raro rispetto ai frequenti eventi notevoli nelle allergie ai crostacei, alle arachidi e alle uova.
Uno scenario tipico con i solfiti del vino potrebbe essere una lieve sensibilità alimentare con sintomi come tosse, respiro sibilante o eruzioni cutanee. Nessuna prova scientifica suggerisce che i solfiti causino mal di testa.
In generale, se sei maggiorenne e non sai se sei allergico ai solfiti, probabilmente non lo sai. Al giorno d’oggi, coloro che hanno un’allergia specifica a un ingrediente vengono informati di questo fatto fin dall’inizio della vita.
Quindi, mentre le persone con una grave allergia ai solfiti dovrebbero rimanere vigili nel monitorare l’assunzione di cibi e bevande, la stragrande maggioranza può godere liberamente dei benefici per la salute del bere vino di qualità senza alcuna preoccupazione.
